Nasi Padang Vegano
Descubre los sabores audaces y vibrantes de Nasi Padang Vegano, una versión a base de plantas de la amada clásica culinaria de Indonesia. Este plato aromático presenta arroz de coco esponjoso de jazmín infusionado con hojas de laurel y acompañado de una colorida mezcla de berenjenas salteadas, tofu y judías verdes cocidas a fuego lento en leche de coco rica y especiada. Las hojas de lima kaffir aportan una profundidad agridulce, mientras que el sambal casero, elaborado con salsa de soja dulce, pasta de tamarindo y chiles rojos, añade un toque delicioso de picante y acidez. Perfecto para una comida satisfactoria y saludable, esta receta vegana es una explosión de sabor que celebra la cocina del sudeste asiático. Listo en poco más de una hora, es ideal para cenas familiares o como una adición exótica a tu repertorio en la cocina. Etiquetas: receta de nasi padang vegano, cocina indonesia vegana, recetas del sudeste asiático a base de plantas, arroz de coco con verduras.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz jazmín
- 3 cups
- 1 cup Leche de coco
- 2 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Sal.
- 3 tablespoons Aceite de vegetales
- 4
- 4 Dientes de ajo, picados
- 3 Chiles rojos, picados
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 Berenjena, cortada en cubos
- 450 grams Tofu firme, cortado en cubos.
- 200 grams
- 4 Hojas de lima kaffir
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon
- 1 teaspoon
- 1 Limón, exprimido
Instructions
Enjuaga el arroz jazmín con agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cacerola mediana, combina el arroz, agua, leche de coco, hojas de laurel y sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, tape y deje cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar con la tapa puesta durante 10 minutos antes de desgranarlo con un tenedor.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega las chalotas, el ajo y los chiles rojos. Sofríe hasta que las chalotas estén suaves y translúcidas.
Añade el polvo de cúrcuma y de cilantro a la sartén y cocina por otros 2 minutos hasta que estén aromáticos.
Agrega la berenjena a la sartén y cocina hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los cubos de tofu y los ejotes, revuelve bien para combinar y cocina por otros 5 minutos.
Agrega las hojas de lima kaffir y vierte la leche de coco. Lleva a hervir a fuego lento y deja cocinar por otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Mientras tanto, prepara el sambal. En una sartén pequeña, calienta 1 cucharada de aceite vegetal. Añade el ajo restante picado y los chiles rojos. Sofríe hasta que estén fragantes.
Añade la salsa de soja dulce, la pasta de tamarindo, el azúcar moreno y el jugo de limón al sartén con el ajo y el chile. Cocina durante 3-4 minutos, luego retira del fuego.
Para servir, coloque arroz de coco en platos. Añada el tofu y la mezcla de verduras al lado y rocíe con sambal. Sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2260 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.0 g | 101% | |
| Saturated Fat | 11.9 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3490 mg | 152% | |
| Total Carbohydrate | 305.8 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 42.3 g | 151% | |
| Total Sugars | 92.8 g | ||
| Protein | 103.4 g | 207% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3540 mg | 272% | |
| Iron | 24.9 mg | 138% | |
| Potassium | 4797 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
