"Nasi Padang sin azúcar"
Descubre los sabores intensos de Indonesia con este Nasi Padang sin azúcar, una versión libre de culpa del plato clásico. Perfecto para entusiastas de la alimentación saludable, esta receta se mantiene sin azúcar mientras explota con especias aromáticas como la cúrcuma, comino y hierba de limón. El arroz jazmín cocido en leche de coco cremosa prepara el escenario para muslos de pollo tiernos cocidos en una vibrante pasta de chile y ajo. Complementado con ejotes y berenjenas salteados para un lado nutritivo, este plato es tan nutritivo como delicioso. Ideal para cenas familiares o preparación de comidas, el Nasi Padang sin azúcar ofrece un sabor auténtico sin comprometer tus objetivos dietéticos. ¡Un festín para los sentidos, esta receta baja en carbohidratos promete texturas ricas y sabores tentadores con cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Arroz jazmín
- 400 ml Leche de coco
- 2 Hojas de laurel
- 2 Tallos de hierba de limón, magullados.
- 4 Hojas de lima kaffir
- 500 grams Muslos de pollo sin piel
- 2 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Pimienta de cayena
- 2 teaspoons Sal
- 1 inch Galanga en rodajas
- 4 Chiles rojos, picados
- 4 Dientes de ajo picados
- 4 Chalotas picadas
- 500 ml Agua
- 3 tablespoons Aceite de coco
- 200 grams Judías verdes largas, cortadas en trozos de 2 pulgadas.
- 2 medium Berenjenas en cubos.
- 2 medium Tomates, cortados en gajos
Instructions
Lava cuidadosamente el arroz jazmín bajo agua fría. Combina con leche de coco, 200 ml de agua, hojas de laurel, hierba de limón y 2 hojas de lima kaffir en una cacerola mediana. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el arroz esté cocido. Retira del fuego y déjalo reposar tapado por otros 10 minutos.
Mientras el arroz se cocina, prepara el pollo maridando con cúrcuma, cilantro en polvo, comino en polvo, pimienta de cayena y 1 cucharadita de sal. Deja reposar durante 15 minutos.
En una licuadora, mezcla chiles rojos, ajo, chalotes, y galangal con un chorrito de agua hasta obtener una pasta.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias y saltea durante 5 minutos hasta que sea aromática.
Añade los trozos de pollo marinado a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 10 minutos.
Agrega los restantes 300 ml de agua y añade las 2 hojas de lima kaffir restantes. Revuelve para combinar. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado.
En otra sartén, caliente 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio-alto. Agregue judías largas, berenjenas y una pizca de sal. Sofría durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Sirve una porción de arroz de coco con curry de pollo y verduras salteadas al lado.
Adorne cada plato con gajos de tomate para un toque fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2191 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 92.2 g | 118% | |
| Saturated Fat | 48.9 g | 244% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 535 mg | 178% | |
| Sodium | 5304 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 204.1 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 48.6 g | ||
| Protein | 144.9 g | 290% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 450 mg | 35% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 4866 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
