Nasi Padang Paleo.
Disfruta de los sabores audaces y aromáticos del *Paleo Nasi Padang*, una versión saludable y libre de granos del amado clásico indonesio. Esta receta presenta muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en una rica y fragante salsa rendang elaborada con una mezcla de cúrcuma, comino, cilantro, jengibre fresco, ajo y cremosa leche de coco, realzada por el toque vibrante del limoncillo y las hojas de lima kaffir. Acompañado de arroz de coliflor ligero y esponjoso, este plato amigable con la dieta paleo está repleto de nutrientes y libre de granos, lácteos y soja, gracias al uso de aminoácidos de coco. Perfecto para una cena familiar o preparación de comidas, este plato transportará tus papilas gustativas directamente a los vibrantes mercados callejeros de Padang, ¡todo mientras te mantienes fiel a tu estilo de vida saludable! Con tan solo 30 minutos de preparación y mucho tiempo de cocción sin complicaciones, se convierte en una adición accesible pero impresionante a tu repertorio de recetas paleo.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 600 grams Muslos de pollo
- 3 tablespoons Aceite de coco
- 400 ml Leche de coco
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 2 inches Jengibre
- 4 units Dientes de ajo
- 4 units Chalotes
- 3 units Pimientos rojos picantes
- 1 unit Tallo de hierba de limón
- 4 units Hojas de lima kaffir
- 3 tablespoons Aminos de coco
- 1 unit Coliflor entera
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta
Instructions
Comienza haciendo la pasta rendang: En una licuadora, combina ajo, chalotes, jengibre, chiles rojos y un tallo de hierba de limón. Mezcla hasta que quede suave.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Añade la pasta de rendang y cocina por unos 5 minutos hasta que esté aromática.
Añade cúrcuma, cilantro molido, comino y revuelve bien. Cocina por otros 2 minutos.
Agrega los muslos de pollo y cúbrelos completamente con la pasta. Vierte la leche de coco y los aminos de coco, luego agrega las hojas de lima kaffir.
Lleve la mezcla a fuego lento, cubra la sartén y déjela cocinar a fuego lento durante 60-75 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado.
Mientras el pollo se cocina, prepara el arroz de coliflor: Ralla o tritura la coliflor en un procesador de alimentos hasta que se parezca a arroz.
En otra sartén, caliente la cucharada restante de aceite de coco a fuego medio. Agregue el arroz de coliflor, la sal y la pimienta. Saltee durante unos 5 minutos hasta que esté cocido.
Una vez que el rendang de pollo esté listo, retírelo del fuego. Deseche las hojas de lima.
Sirva el rendang sobre una cama de arroz de coliflor, adornado con hierbas frescas adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2201 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 111.9 g | 143% | |
| Saturated Fat | 54.8 g | 274% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 564 mg | 188% | |
| Sodium | 3821 mg | 166% | |
| Total Carbohydrate | 129.3 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 23.1 g | 82% | |
| Total Sugars | 61.4 g | ||
| Protein | 175.4 g | 351% | |
| Vitamin D | 1.1 mcg | 5% | |
| Calcium | 371 mg | 29% | |
| Iron | 18.7 mg | 104% | |
| Potassium | 3840 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
