Nasi Padang bajo en carbohidratos
Descubre una audaz y satisfactoria versión del icónico plato indonesio con esta receta de Nasi Padang bajo en carbohidratos. Repleto de los vibrantes sabores de cúrcuma, hierba de limón y hojas de lima kaffir, este plato ofrece un aromático curry de pollo servido sobre arroz de coliflor esponjoso, ideal para aquellos que buscan una alternativa ligera y libre de granos. Trozos tiernos de muslos de pollo se cuecen a fuego lento en leche de coco cremosa infundida con especias exóticas, brindando un sabor rico y reconfortante que es irresistible pero consciente de la salud. Rápido y fácil de preparar en menos de una hora, esta receta es ideal para la preparación de comidas o para impresionar a los invitados con una opción sabrosa y baja en carbohidratos. Coronado con cilantro fresco y gajos de lima tangy, es una aventura culinaria saludable que encantará a tus papilas gustativas. Palabras clave: Nasi Padang bajo en carbohidratos, receta baja en carbohidratos inspirada en Indonesia, alternativa de arroz de coliflor, curry de pollo.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 large head Ramo de coliflor
- 400 ml Leche de coco
- 4 pieces Chalotas picadas finamente
- 3 pieces Dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 medium Chile rojo, en rodajas
- 1 piece Tallo de hierba de limón, machacado
- 3 pieces Hojas de lima kaffir
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 4 pieces Gajos de lima, para servir
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos pequeños.
Coloca los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos y pulsa hasta que se asemeje a granos de arroz. Ten cuidado de no procesar demasiado.
Calentar 1 cucharada de aceite de coco en un sartén grande a fuego medio. Agregar el arroz de coliflor y saltear durante unos 5 minutos, hasta que esté tierno. Apartar del fuego.
En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de coco a fuego medio. Agrega los chalotes, el ajo y el jengibre, y sofríe hasta que estén fragantes y suaves, aproximadamente 3 minutos.
Agrega la cúrcuma, el cilantro, el comino y el chile rojo en rodajas a la sartén. Mezcla bien las especias con los aromáticos.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que comiencen a dorarse, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos.
Vierta la leche de coco en la sartén y añada el tallo de hierba de limón, hojas de lima kaffir, sal y pimienta negra. Revuelva todo para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento y dejar cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
Prueba y ajusta el condimento con más sal y pimienta si es necesario. Desecha la hierba de limón y las hojas de lima antes de servir.
Sirve el curry de pollo sobre el arroz de coliflor preparado, decorando con cilantro fresco y gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1737 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.8 g | 110% | |
| Saturated Fat | 39.3 g | 196% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 625 mg | 208% | |
| Sodium | 3081 mg | 134% | |
| Total Carbohydrate | 98.5 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 19.4 g | 69% | |
| Total Sugars | 50.3 g | ||
| Protein | 146.9 g | 294% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 4064 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
