Nasi Kuning Paleo
Experimenta los vibrantes sabores de la cocina indonesia con este Nasi Kuning paleo, una versión saludable del tradicional plato de arroz amarillo. En lugar de arroz, la coliflor rica en nutrientes toma el protagonismo, triturada en pequeñas piezas esponjosas similares a granos e impregnada con las cálidas y terrosas notas de cúrcuma, jengibre y ajo. Cocida a fuego lento en leche de coco cremosa y realzada con fragante lima y hojas de laurel, este plato ofrece un delicioso equilibrio de especias ricas y aromáticas y dulzura natural. Perfecto para aquellos que siguen una dieta paleo, esta receta sin gluten y sin granos no solo es nutritiva, sino también rápida de preparar, con solo 20 minutos de preparación y 25 minutos de cocción. Sírvelo como un sabroso acompañamiento o acompáñalo con tu proteína favorita para una comida saludable que es tan satisfactoria como nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 2 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 cup Leche de coco
- 1 inch piece Jengibre
- 3 pieces Dientes de ajo
- 2 pieces Echalotes
- 1 teaspoon Sal
- 2 pieces Hojas de lima
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 cup Agua
Instructions
Primero, prepara el coliflor quitándole las hojas y cortándolo en ramilletes. Tritura los ramilletes en un procesador de alimentos hasta que queden con forma de granos de arroz, procurando no procesar en exceso.
Pela y pica finamente el jengibre y los dientes de ajo. Corta las chalotas en rodajas finas.
En una sartén grande o wok, caliente el aceite de coco a fuego medio. Agregue el polvo de cúrcuma, revolviendo constantemente hasta que sea fragante, aproximadamente 1 minuto.
Incorpora el jengibre picado, el ajo y los chalotes en rodajas. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que los chalotes se vuelvan translúcidos.
Agrega el coliflor rallado a la sartén, revolviendo bien para cubrir los granos con la mezcla de cúrcuma.
Vierte la leche de coco y el agua, luego agrega las hojas de lima, hojas de laurel, cilantro molido y sal. Revuelve para combinar todos los ingredientes completamente.
Baje el fuego a bajo, cubra la sartén y deje cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
Retire y elimine las hojas de lima y laurel antes de servir.
Ajusta el condimento con más sal si es necesario. Sirve caliente como guarnición o con tu proteína amigable con la dieta Paleo preferida.
Nutrition Facts
Calories |
589 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.8 g | 39% | |
| Saturated Fat | 24.3 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3332 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 73.8 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 33.8 g | ||
| Protein | 15.3 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 240 mg | 18% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 2558 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
