Nasi Campur Vegetariano
Descubre los vibrantes sabores de *Nasi Campur Vegetariano*, una versión a base de plantas del querido plato de arroz mixto indonesio. Esta receta abundante y colorida combina arroz jazmín fragante con tofu dorado y crujiente, un surtido de verduras salteadas, y una salsa sabrosa de leche de coco y tamarindo. Perfumado con e cilantro molido y cúrcuma, cada bocado es una explosión de especias aromáticas. Decorado con cacahuetes tostados, rodajas de pepino fresco y un chorrito de limón, esta comida saludable ofrece capas de textura y sabor. Perfecto para una cena rápida entre semana o un centro llamativo para un banquete vegetariano, *Nasi Campur Vegetariano* es tan nutritivo como delicioso. ¡Esta receta es un imperdible para los amantes de la cocina del sudeste asiático y para aquellos que buscan opciones satisfactorias sin carne!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz jazmín
- 4 cups Agua
- 200 grams Tofu firme
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 1 medium Pimiento rojo.
- 1 medium Zanahoria
- 100 grams Judías verdes
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Leche de coco
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo.
- 3 cloves Dientes de ajo
- 2 small Chalotas
- 50 grams Cacahuetes
- 0.5 medium Pepino
- 1 medium Limón
- 5 grams Hojas de cilantro fresco
Instructions
Enjuague el arroz jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Agregue el arroz y 4 tazas de agua a una arrocera o una cacerola mediana. Cocine de acuerdo con las instrucciones de la arrocera, o hierva en la estufa, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 18-20 minutos hasta que el arroz esté cocido.
Mientras el arroz se cocina, prepara el tofu. Presiona y escurre el tofu para eliminar el exceso de líquido. Córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
En una sartén antiadherente, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega el tofu cortado en cubos y fríe durante 8-10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite. Agrega el ajo y los chalotes finamente picados, saltea hasta que estén fragantes y translúcidos.
Agrega pimiento rojo en rodajas, zanahoria en juliana y judías verdes limpias. Saltea durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el cilantro molido y el polvo de cúrcuma, y cocina por otros 1-2 minutos hasta que sea aromático.
Agrega la salsa de soja, la pasta de tamarindo y la leche de coco, y revuelve para combinar. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Vuelve a agregar el tofu frito a la sartén, mézclalo suavemente con todo, asegurando que el tofu esté bien cubierto con la salsa. Ajusta la sazón con sal al gusto. Deja cocinar a fuego lento durante otros 3 minutos.
Mientras la mezcla está cocinándose a fuego lento, tuesta los cacahuetes en una sartén pequeña a fuego bajo hasta que estén dorados y fragantes. Retira del fuego y reserva.
Corta el pepino en rodajas y la lima en gajos. Picar finamente las hojas de cilantro fresco.
Para montar el Nasi Campur, sirve una porción de arroz cocido en cada plato, acompañado de una generosa porción de la mezcla de tofu y verduras. Espolvorea con cacahuetes tostados y rodajas de pepino.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva con una cucharada de limón al lado para exprimir justo antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
1720 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.7 g | 98% | |
| Saturated Fat | 11.5 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 30.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4010 mg | 174% | |
| Total Carbohydrate | 222.2 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 48.2 g | ||
| Protein | 56.0 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 643 mg | 49% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 2383 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
