Nasi Campur Vegano
Eleva tu aventura culinaria con el Nasi Campur vegano, un vibrante y saludable plato de arroz inspirado en Indonesia que es tan impresionante visualmente como delicioso. Con arroz jazmín fragante, tempeh crujiente salteado con ajo y especias aromáticas como cúrcuma y cilantro, y una colorida mezcla de verduras salteadas, esta receta ofrece una sinfonía de texturas y sabores. Rodajas frescas de pepino, cacahuetes tostados crujientes y un toque de lima completan esta comida nutritiva a base de plantas que es perfecta para compartir o preparar con antelación. Ya seas vegano o simplemente estés buscando explorar sabores del sudeste asiático, ¡esta receta es una encantadora combinación de simplicidad, nutrición y sabor audaz!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Arroz jazmín
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 200 grams Tempeh
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 1 teaspoon Sal
- 1 Zanahoria, juliana
- 1 Pimiento morrón rojo, en rodajas
- 150 grams Judías verdes, limpiadas
- 100 grams hojas de espinaca
- 1 Pepino, en rodajas
- 0.5 cup Cacahuetes tostados
- 4 Gajos de lima
Instructions
Enjuaga el arroz jazmín en un colador fino bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Combina el arroz y el agua en una cacerola mediana a fuego alto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre. Hierve a fuego lento durante 15 minutos, luego retira del fuego y déjalo reposar con la tapa puesta durante 10 minutos adicionales antes de esponjar con un tenedor.
Mientras el arroz se está cocinando, corta el tempeh en cubos pequeños. Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade los cubos de tempeh y cocina hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
En un pequeño bol, mezcla la salsa de soja, el ajo picado, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo y la sal. Vierte la mezcla sobre el tempeh dorado y revuelve bien para cubrirlo. Cocina por 2 minutos más, luego retira el tempeh de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de coco. Agrega la zanahoria en juliana, el pimiento rojo en rodajas y las judías verdes cortadas. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Agrega las hojas de espinaca y cocina hasta que se marchiten ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Retira la sartén del fuego.
Para armar el Nasi Campur, comienza colocando una porción de arroz cocido en el centro de cada plato. Acomoda el tempeh, las verduras salteadas y las rodajas de pepino fresco alrededor del arroz.
Espolvorear con cacahuetes tostados para darle un toque crujiente y decorar con gajos de limón, los cuales se pueden exprimir sobre el plato para agregar más sabor.
¡Sirve de inmediato y disfruta de tu Nasi Campur vegano!
Nutrition Facts
Calories |
1717 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.4 g | 117% | |
| Saturated Fat | 36.8 g | 184% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3736 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 164.4 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 23.1 g | 82% | |
| Total Sugars | 18.1 g | ||
| Protein | 81.2 g | 162% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 573 mg | 44% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 3168 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
