Mysore Pak Vegano
Disfruta de la rica y fundente delicia de Mysore Pak vegano, una versión a base de plantas de este icónico dulce del sur de la India. Elaborado con harina de garbanzo, aceite de coco y cremosa leche de coco, esta versión libre de lácteos presume de una textura exquisita y un aroma a nueces que marida a la perfección con las cálidas notas aromáticas del cardamomo. Endulzado con un delicado jarabe de azúcar y perfeccionado a través de técnicas tradicionales de tostado, este postre vegano logra la misma riqueza dorada que la receta clásica sin comprometer sabor ni placer. Rápido de preparar en menos de 35 minutos, el Mysore Pak vegano es perfecto para celebraciones festivas, ocasiones especiales o esos momentos en los que anhelas un capricho decadente pero libre de culpas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo (Harina de besan)
- 0.5 cup Aceite de coco
- 0.5 cup Leche de coco
- 1 cup Azúcar
- 0.25 cup Agua
- 0.25 teaspoon Polvo de cardamomo
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
Instructions
Engrasa un molde cuadrado o rectangular con un poco de aceite de coco y déjalo a un lado.
En una cacerola de fondo grueso, añade media taza de aceite de coco y deja que se derrita a fuego lento.
Agrega la harina de garbanzo (besan) al aceite de coco derretido, revolviendo continuamente para tostar la harina. Tuesta hasta que la harina se vuelva dorada y fragante. Esto debería tomar aproximadamente 6-8 minutos. Asegúrate de que no haya grumos al mezclar.
Una vez tostado, retire la sartén del fuego y ponga a un lado.
En otra sartén, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar alcance una consistencia de hebra (cuando una gota se coloca entre el pulgar y el índice, debería formar un hilo al separarlos).
A la jarabe de azúcar, añade leche de coco y polvo de cardamomo, y mezcla bien.
Vuelva a poner la mezcla de harina de garbanzo tostada en el fuego, e integre cuidadosamente la mezcla de jarabe de azúcar en ella, revolviendo continuamente para evitar grumos.
Agregue bicarbonato de sodio y siga revolviendo hasta que la mezcla comience a desprenderse de los lados del recipiente y se espese. Esto indica que está comenzando a cuajarse.
Vierte la mezcla caliente en el molde engrasado, distribuyéndola de manera uniforme. Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar cualquier burbuja de aire.
Deja enfriar ligeramente, aproximadamente 15 minutos, y luego córtalo en cuadrados o rombos antes de que se endurezca por completo.
Deje que se enfríe completamente antes de servir o guardar.
Nutrition Facts
Calories |
2333 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 120.3 g | 154% | |
| Saturated Fat | 93.4 g | 467% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 418 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 284.8 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 13.7 g | 49% | |
| Total Sugars | 221.5 g | ||
| Protein | 28.1 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 73 mg | 6% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 1176 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
