Mysore Pak sin azúcar
Sumérgete en la rica suavidad del *Mysore Pak sin azúcar*, una versión saludable del tradicional dulce indio. Esta refinada receta reemplaza el azúcar por estevia, convirtiéndolo en un placer apto para diabéticos sin comprometer la característica textura que se deshace en la boca. Hecho con harina de garbanzo (besan), aromático ghee y un toque de cardamomo, este postre conserva todos los sabores auténticos mientras reduce las calorías. La sutil nuez del besan se complementa perfectamente con la sedosa riqueza del ghee, mientras que una pizca de bicarbonato de sodio añade una encantadora textura porosa. Decorado con almendras o pistachos en láminas para un crujiente opcional, este Mysore Pak bajo en carbohidratos, listo en 20 minutos, es ideal para festivales, celebraciones o un saludable placer para los amantes del dulce. ¡Una opción imprescindible para cualquiera buscando una alternativa más saludable a los indulgentes mithai indios!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo
- 1 cup Mantequilla clarificada
- 0.75 cup Stevia en polvo
- 0.5 cup Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 1 pinch Bicarbonato de sodio
- 2 tablespoons Almendras o pistachos (para decorar, opcional)
Instructions
Engrasa un molde cuadrado de 8 pulgadas con un poco de ghee y reserva.
En una cacerola de fondo grueso, derrite la mantequilla clarificada a fuego lento.
En un recipiente aparte, tamiza 1 taza de harina de garbanzo para eliminar cualquier grumo.
Agrega lentamente la harina de garbanzo tamizada a la ghee derretida, revolviendo constantemente a fuego lento-medio. Tuesta durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que la mezcla se vuelva aromática y se oscurezca ligeramente en color.
En otra sartén, añade 1/2 taza de agua y lleva a ebullición. Una vez que hierva, agrega 3/4 taza de estevia en polvo y revuelve hasta que se disuelva por completo.
Agrega gradualmente el jarabe de estevia a la mezcla de harina de garbanzo y ghee, revolviendo continuamente para evitar la formación de grumos.
Agrega 1/2 cucharadita de polvo de cardamomo y una pizca de bicarbonato de sodio, mezcla bien. Sigue cocinando y revolviendo a fuego medio.
A medida que la mezcla espese, empezará a despegarse de los lados del sartén. Esto debería llevar unos 8-10 minutos. En esta etapa, la mezcla se volverá porosa y comenzará a exudar ghee.
Vierte la mezcla en el molde engrasado preparado. Alisa la superficie con una espátula.
Adorne con almendras fileteadas o pistachos si lo desea.
Déjalo enfriar durante aproximadamente 15 minutos, luego córtalo en cuadros o rombos.
Deje enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético para almacenar.
Nutrition Facts
Calories |
2648 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 238.6 g | 306% | |
| Saturated Fat | 145.2 g | 726% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 640 mg | 213% | |
| Sodium | 169 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 184.4 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 14.6 g | 52% | |
| Total Sugars | 13.1 g | ||
| Protein | 30.6 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 106 mg | 8% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 1171 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
