Mysore Masala Dosa sin frutos secos
Disfruta de los reconfortantes sabores del sur de la India con esta receta de Nut-Free Mysore Masala Dosa, tu guía definitiva para crear dosas de estilo restaurante en casa sin ninguna alergia a los frutos secos. Elaboradas a partir de una mezcla fermentada de arroz, urad dal y chana dal, las crujientes crepas lucen un irresistible tono dorado y un delicado tang. El centro de atención es una masala de papas especiada, con cebollas salteadas, hojas de curry, chiles verdes y un toque de jugo de limón, equilibrando a la perfección los sabores aromáticos. Libre de cacahuetes o anacardos, esta dosa es tanto amigable para las alergias como auténticamente deliciosa. Perfectamente acompañada de chutney de coco y sambar, esta receta garantiza elevar tu desayuno o brunch mientras satisfaces a comensales de todas las preferencias. Ya sea que estés recibiendo a un grupo de personas o deseando un manjar casero, ¡este giro sin frutos secos en el clásico Mysore Masala Dosa es tu plato de referencia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz
- 1 cup Lentejas negras partidas
- 0.25 cup Garbanzos partidos
- 0.5 teaspoons Semillas de alholva.
- 1 teaspoon Sal
- 2.5 cups Agua
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 4 medium Patatas
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 whole Chiles verdes
- 1 large Cebolla
- 10 whole hojas de curry
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.25 cup Hojas de cilantro
Instructions
Enjuaga el arroz y el urad dal y luego remójalos con chana dal y semillas de fenogreco en recipientes separados durante al menos 6 horas o durante la noche.
Escurre el arroz y las lentejas remojadas. Mézclalos por separado hasta obtener una masa suave, agregando agua según sea necesario.
Combina la mezcla de arroz y lentejas. Agrega sal, mezcla bien, tapa y deja fermentar durante la noche o hasta que la mezcla haya subido ligeramente y esté burbujeante.
Hierve las papas hasta que estén tiernas. Pélalas y haz puré. Reserva.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Agregar las semillas de mostaza y permitir que se abran.
Agrega semillas de comino, cebollas picadas, chiles verdes y hojas de curry. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Agrega polvo de cúrcuma y puré de papas. Mezcla bien y cocina por otros 5-7 minutos.
Agrega el jugo de limón y el cilantro picado. Revuelve y retira del fuego.
Calienta un tawa antiadherente o plancha a fuego medio-alto. Unta ligeramente con aceite.
Vierte un cucharón de masa en el centro del comal. Extiende en movimientos circulares para formar un dosa fino.
Rocía un poco de aceite alrededor de los bordes. Cocina hasta que los bordes comiencen a levantarse y el fondo se dore.
Coloque una porción del masala de papa preparado en la mitad de la dosa y doble.
Sirva caliente con chutney de coco y sambar.
Nutrition Facts
Calories |
2497 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.8 g | 64% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3341 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 435.7 g | 158% | |
| Dietary Fiber | 69.3 g | 248% | |
| Total Sugars | 27.3 g | ||
| Protein | 93.7 g | 187% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 591 mg | 45% | |
| Iron | 34.4 mg | 191% | |
| Potassium | 7403 mg | 158% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
