Muthiya alta en proteínas
Eleve tu juego de snacks con estos Muthiya de alto contenido proteico, una especialidad gujarati nutritiva y saludable elaborada con un toque moderno. Repletos de ingredientes ricos en proteínas como quinua, tofu firme y besan (harina de garbanzo), esta receta también incorpora verduras densas en nutrientes como calabaza rallada, zanahoria y espinacas, convirtiéndose en una potencia de sabor y nutrición. Ligeramente condimentados con jengibre, chile verde, cúrcuma y garam masala, estos rollos al vapor son luego salteados a la perfección dorada con un aderezo aromático de semillas de mostaza, comino y sésamo. Ideal como snack sin culpa o plato saludable, estos muthiyas son perfectos cuando se sirven calientes con chutney o una taza humeante de té. Rápidos de preparar y aptos para celíacos, este plato es imprescindible para aquellos que buscan equilibrar sabor y salud en un solo bocado. Palabras clave: alto contenido proteico, receta de muthiya, snacks de quinua, cocina gujarati, apto para veganos, aperitivos indios saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo
- 0.5 cup Harina de trigo integral
- 0.5 cup Quinua
- 0.5 cup Tofu firme desmenuzado
- 1 cup Calabaza en trozos rallada
- 0.5 cup Zanahoria rallada
- 0.5 cup Espinaca finamente picada
- 0.25 cup Yogur
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de chile verde
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Azúcar
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 tablespoon Semillas de sésamo
- 3 tablespoons Aceite
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Enjuaga la quinua a fondo bajo el agua corriente y cocínala en una cacerola con 1 taza de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el agua se absorba y la quinua esté esponjosa.
En un tazón grande, combina harina de garbanzo, harina de trigo integral, tofu desmenuzado, quinua cocida, calabaza rallada, zanahoria rallada y espinacas picadas.
Agrega yogurt, pasta de jengibre, pasta de chile verde, polvo de cúrcuma, garam masala, sal, bicarbonato de sodio, jugo de limón y azúcar a la mezcla. Mezcla bien para formar una masa. Si es necesario, agrega un poco de agua para unir la mezcla.
Divide la masa en 2-3 partes iguales y forma cada parte en un rollo cilíndrico.
Coloca estos rollos en un vaporizador y cuece al vapor durante unos 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Una vez cocidos al vapor, déjalos enfriar ligeramente y luego corta los rollos en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
En una sartén grande, calienta aceite a fuego medio. Agrega semillas de mostaza, déjalas crepitar. Luego añade semillas de comino y semillas de sésamo.
Agrega las muthiyas en rodajas a la sartén y saltéalas suavemente hasta que se doren por ambos lados.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente con chutney o té.
Nutrition Facts
Calories |
1685 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.8 g | 93% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.1 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 1% | |
| Sodium | 3502 mg | 152% | |
| Total Carbohydrate | 192.7 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 71.5 g | 143% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 621 mg | 48% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 2628 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
