Mutabal de Berenjena Whole30
Eleva tu aperitivo con este Mutabal de Berenjena Whole30, un cremoso dip de Oriente Medio ahumado y lleno de sabor que es nutritivo. Hecho con berenjena asada, tahini aterciopelado, jugo de limón fresco y comino aromático, esta receta está diseñada para cumplir perfectamente con las pautas de Whole30. La clave de su sabor característico radica en las berenjenas carbonizadas, que crean un ahumado profundo que se complementa maravillosamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un toque de pimentón ahumado. Con ingredientes simples y una preparación saludable, este mutabal se hace fácilmente en menos de una hora y es perfecto para servir con crudités de verduras crujientes o galletas Whole30 permitidas. Ya sea que estés organizando un evento o preparando un refrigerio saludable, este plato es un deleite delicioso y libre de culpa con sabores auténticos que desearás una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 3 tablespoons sésamo tostado
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 cloves dientes de ajo
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 0.5 teaspoons comino molido
- 0.5 teaspoons sal marina
- 0.25 teaspoons pimentón ahumado
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 220°C (430°F).
Perfore las berenjenas varias veces con un tenedor, luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Asa las berenjenas en el horno durante 35-45 minutos o hasta que la piel esté chamuscada y las berenjenas estén tiernas. Gíralas a la mitad de la cocción para que se doren de manera uniforme.
Una vez asadas, saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar ligeramente.
Con cuidado, pela la piel de las berenjenas y saca la pulpa en un tazón, desechando la piel. Deberías tener aproximadamente 2 tazas de pulpa de berenjena.
Pica finamente los dientes de ajo.
En un tazón grande, combina la pulpa de berenjena, ajo picado, tahini, jugo de limón, aceite de oliva, comino y sal.
Tritura la mezcla con un tenedor o un machacador de papas hasta que alcance una consistencia cremosa, con algunos trozos para dar textura si se prefiere.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más sal o jugo de limón según tu gusto.
Transfiera el mutabal a un plato para servir, rocíe con un poco de aceite de oliva adicional y espolvoree el pimentón ahumado por encima.
Pica el perejil fresco finamente y espolvorea sobre el mutabal como decoración.
Sirva inmediatamente o refrigere en el refrigerador durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sirva con palitos de verduras o galletas compatibles con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
720 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.0 g | 73% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1231 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 47.8 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 21.9 g | ||
| Protein | 16.6 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3560 mg | 274% | |
| Iron | 16074.2 mg | 89301% | |
| Potassium | 1704 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
