Mutabal de Berenjena Vegano
Déjate llevar por la deliciosa cremosidad ahumada del Mutabal vegano de berenjena, una versión a base de plantas del tradicional dip del Medio Oriente. Esta receta celebra el rico sabor tostado de las berenjenas, mezclado a la perfección con tahini, jugo de limón fresco y un toque de ajo. Una pizca de pimentón ahumado y comino añade una cálida profundidad aromática, mientras que un adorno de perejil vibrante y semillas de granada agria realza el plato tanto visual como gustativamente. Listo en solo una hora, este dip es perfecto como centro de mesa mezze, un aderezo para wraps, o un aperitivo servido con pita caliente o crujientes palitos de verduras. ¡Impresiona a tus invitados o date un gusto con esta delicia saludable y llena de nutrientes, tan satisfactoria como hermosa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces berenjenas grandes
- 60 ml sésamo tostado
- 45 ml zumo de limón
- 2 pieces dientes de ajo
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Polvo de comino
- 15 grams perejil
- 30 grams semillas de granada
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Lava las berenjenas a fondo y pínchalas con un tenedor en varios lugares para permitir que escape el vapor.
Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las pieles estén carbonizadas y la pulpa esté tierna.
Una vez asadas, saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar ligeramente. Luego, pela la piel y coloca la pulpa en un colador fino para eliminar los líquidos sobrantes.
En un procesador de alimentos, combina la pulpa de berenjena escurrida, tahini, jugo de limón, dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimentón ahumado y comino en polvo. Procesa hasta que quede suave y cremoso.
Prueba el mutabal y ajusta la sazón si es necesario. Puedes añadir más jugo de limón o sal al gusto.
Transfiere el mutabal a un tazón para servir y decora con perejil picado y semillas de granada para darle un toque refrescante.
Rocía un poco más de aceite de oliva por encima para darle más riqueza antes de servir.
Sirve el Mutabal de Berenjena Vegano con pan de pita, chips, o bastoncitos de verduras frescas.
Nutrition Facts
Calories |
217 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 13.7 g | 18% | |
| Saturated Fat | 2.2 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 511 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 22.0 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 11.8 g | 42% | |
| Total Sugars | 9.2 g | ||
| Protein | 6.1 g | 12% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1192 mg | 92% | |
| Iron | 5358.0 mg | 29767% | |
| Potassium | 737 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
