Mutabal de Berenjena sin Soja
Disfruta de los ricos y ahumados sabores del Mutabal de Berenjena sin Soja, una clásica salsa levantina con un giro. Esta receta vegana y amigable para alérgicos destaca berenjenas perfectamente asadas, su pulpa sedosa machacada con tahini de nueces, jugo de limón fresco, ajo aromático y un toque de comino. ¿El resultado? Una salsa irresistiblemente cremosa pero con textura que es naturalmente sin soja y rebosante de ingredientes saludables. Decora con perejil vibrante y semillas de granada en forma de joya para un toque de color y dulzura agridulce, y sírvelo con pan de pita, galletas saladas o verduras frescas para un aperitivo o tentempié satisfactorio. Listo en tan solo una hora, esta salsa que agrada a todos es perfecta tanto para comidas íntimas como para reuniones festivas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Berengenas
- 60 grams Tahini
- 2 large Dientes de ajo
- 30 milliliters Zumo de limón
- 30 milliliters Aceite de oliva
- 5 grams Sal
- 2 grams Comino molido
- 10 grams Perejil (opcional, para decorar)
- 30 grams Semillas de granada (opcional, para decorar)
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (392°F).
Pincha las berenjenas con un tenedor en varios lugares para permitir que escape el vapor mientras se cocinan.
Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno durante aproximadamente 40-45 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que las pieles estén carbonizadas y la pulpa esté muy suave.
Retire las berenjenas asadas del horno y déjelas enfriar ligeramente.
Mientras las berenjenas se enfrían, pela y pica finamente los dientes de ajo.
Una vez que las berenjenas estén lo suficientemente frías para manipularlas, ábrelas por la mitad y saca la pulpa con una cuchara en un tazón grande para mezclar, desechando la piel.
A la pulpa de berenjena, añade tahini, ajo picado, zumo de limón, aceite de oliva, sal y comino molido.
Triture la mezcla con un tenedor o un machacador de papas hasta que esté bien combinada y cremosa, pero aún tenga algo de textura. Ajuste el sazón al gusto.
Trasladar el mutabal a un plato para servir. Rocíalo con un poco más de aceite de oliva si lo deseas y espolvorea perejil picado y semillas de granada para decorar.
Sirva el mutabal de berenjena sin soja con pan de pita, galletas o verduras frescas.
Nutrition Facts
Calories |
949 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.5 g | 87% | |
| Saturated Fat | 10.7 g | 53% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2061 mg | 90% | |
| Total Carbohydrate | 76.3 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 37.7 g | 135% | |
| Total Sugars | 36.0 g | ||
| Protein | 24.5 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 4799 mg | 369% | |
| Iron | 21433.6 mg | 119076% | |
| Potassium | 2685 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
