Mutabal de Berenjena sin lácteos
Déjate llevar por los ricos y ahumados sabores de Mutabal de Berenjena sin lácteos, una versión vegetal de la clásica salsa del Medio Oriente. Esta receta presenta berenjenas asadas o a la parrilla, carbonizadas a la perfección, mezcladas con tahini cremoso, jugo de limón chispeante y un toque de ajo para obtener una untuosa y aromática crema. El comino molido y el pimentón ahumado añaden una profundidad terrosa mientras que el aceite de oliva y el perejil fresco realzan su acabado vibrante. Listo en solo 45 minutos, incluido el tiempo de preparación y cocción, este cremoso dip es perfecto para aquellos que buscan un aperitivo sin lácteos, sin gluten y apto para veganos. Sírvelo con pan de pita tibio o verduras frescas cortadas en crudités para un plato irresistible que encantará a todos. Ideal para tablas de mezzes o como tentempié saludable, esta receta de mutabal es una forma sencilla pero sofisticada de elevar tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Berenjenas grandes
- 60 grams Tahini
- 45 milliliters Zumo de limón
- 2 pieces Dientes de ajo
- 45 milliliters Aceite de oliva extra virgen
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 10 grams Perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 220°C (428°F) o prepara una parrilla a fuego alto.
Pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea o asa las berenjenas durante unos 25-30 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente hasta que la piel esté chamuscada y la carne esté tierna.
Retira las berenjenas del horno o parrilla y déjalas enfriar durante unos minutos.
Una vez que estén lo suficientemente frías para manipularlas, pela la piel de las berenjenas y deséchala. Transfiere la pulpa a un colador para eliminar el exceso de líquido.
En un procesador de alimentos, mezcla la pulpa de berenjena, tahini, jugo de limón, dientes de ajo, aceite de oliva, comino, pimentón y sal.
Licúa la mezcla hasta que quede suave y cremosa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Transfiera el mutabal a un tazón para servir y rocíe con un poco de aceite de oliva extra.
Termina con una pizca de pimentón y perejil fresco picado para decorar.
Sirve a temperatura ambiente con verduras frescas o pan plano para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
1115 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.6 g | 108% | |
| Saturated Fat | 12.7 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2465 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 81.9 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 45.7 g | 163% | |
| Total Sugars | 33.4 g | ||
| Protein | 24.3 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 4775 mg | 367% | |
| Iron | 21433.0 mg | 119072% | |
| Potassium | 2907 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
