Mutabal de Berenjena Paleo
Disfruta de los audaces y ahumados sabores del Mediterráneo con esta receta de Paleo Aubergine Mutabal, una versión saludable de la clásica salsa del Medio Oriente. Las berenjenas asadas y carbonizadas sirven como base aterciopelada, mezcladas con tahini cremoso, jugo de limón fresco, ajo y cálido comino para un sabor perfectamente equilibrado y deliciosamente sabroso. Decorado con perejil vibrante y semillas de granada que parecen joyas, este plato sin gluten y sin lácteos rebosa de color y nutrientes. Ya sea que uses bastones de verduras crujientes para mojarlo o lo sirvas como aperitivo apto para paleo, este mutabal fácil de hacer seguramente impresionará con un tiempo de preparación mínimo y una lista de ingredientes saludables. ¡Perfecto para cualquiera que busque un refrigerio o guarnición con sabor refinado pero simple!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces berenjenas grandes
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 3 tablespoons sésamo tostado
- 2 tablespoons zumo de limón
- 2 pieces dientes de ajo
- 1 teaspoon sal marina
- 1 teaspoon comino molido
- 2 tablespoons perejil fresco
- 2 tablespoons semillas de granada
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Pinchar las berenjenas con un tenedor para permitir que escape el vapor, luego colocarlas en una bandeja de horno.
Asa las berenjenas en el horno durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén suaves y las pieles estén chamuscadas, dándoles la vuelta una vez durante el asado.
Saca las berenjenas del horno y deja que se enfríen un poco.
Una vez enfriadas, corta las berenjenas por la mitad y vacía la pulpa, desechando la piel.
En un procesador de alimentos, combina la pulpa de la berenjena, aceite de oliva, tahini, jugo de limón, dientes de ajo, sal marina y comino.
Mezcla hasta que quede suave y cremosa.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, agregando más jugo de limón o sal a tu gusto.
Coloque la mutabal en un tazón para servir.
Adorne con un poco de perejil fresco y semillas de granada.
Rocíe con un poco de aceite de oliva extra antes de servir, si lo desea.
Sirve inmediatamente con palitos de verduras, o cubre y refrigera hasta que estés listo para disfrutar.
Nutrition Facts
Calories |
864 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.2 g | 75% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2412 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 81.9 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 44.4 g | 159% | |
| Total Sugars | 35.7 g | ||
| Protein | 21.1 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3613 mg | 278% | |
| Iron | 16075.5 mg | 89308% | |
| Potassium | 2835 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
