Mutabal de Berenjena Keto
Eleva tu viaje keto con esta sabrosa y nutritiva receta de Keto Aubergine Mutabal, una deliciosa variante baja en carbohidratos del clásico tradicional del Medio Oriente. Asadas hasta la perfección, las berenjenas ahumadas sirven como base para este cremoso dip, mezclado con rico tahini, jugo de limón refrescante, ajo aromático y especias reconfortantes como comino y pimentón ahumado. El perejil fresco agrega un toque herbáceo y brillante, mientras que las semillas de granada con forma de joya proporcionan una explosión de dulzura y color, haciendo que este plato sea tan impresionante como delicioso. Listo en menos de una hora, este mutabal keto es perfecto para acompañar con palitos de verduras o chips keto, ya sea que estés organizando una cena o disfrutando de un snack saludable. ¡Repleto de sabores audaces e ingredientes nutritivos, es un imprescindible para cualquiera que busque una vibrante y saludable cocina mediterránea sin remordimientos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Berenjenas
- 60 grams Tahini
- 30 ml Zumo de limón
- 2 medium Dientes de ajo
- 30 ml Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimentón ahumado
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 2 tablespoons Semillas de granada
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Lava y seca las berenjenas. Pincha varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor.
Coloca las berenjenas en una bandeja de horno y ásalas en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que la piel esté chamuscada y la carne esté suave.
Una vez asadas, saca las berenjenas del horno y déjalas enfriar durante unos minutos.
Mientras las berenjenas se enfrían, pica finamente el perejil fresco.
Pela las berenjenas asadas y coloca la pulpa en un bol grande. Desecha las pieles.
Agrega el tahini, el jugo de limón, los dientes de ajo (picados), el aceite de oliva, la sal y el comino molido a la pulpa de la berenjena.
Tritura o mezcla la mezcla con un tenedor o una batidora de inmersión hasta que quede suave y cremosa.
Prueba y ajusta la sazón con más sal o jugo de limón si es necesario.
Transfiere el mutabal a un plato de servir y rocía con un poco más de aceite de oliva.
Espolvorea la páprika ahumada en la parte superior junto con el perejil finamente picado y las semillas de granada.
Sirva inmediatamente con chips amigables con la dieta keto o palitos de vegetales, o refrigere por un máximo de 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
911 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.2 g | 86% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2450 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 67.1 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 31.8 g | ||
| Protein | 22.5 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 4744 mg | 365% | |
| Iron | 21432.0 mg | 119067% | |
| Potassium | 2296 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
