Mutabal de Berenjena Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores tradicionales de Oriente Medio con un toque nutritivo en esta receta de Mutabal de Berenjena Bajo en Sodio. Asadas a la perfección, las berenjenas aportan un delicioso sabor ahumado, mientras que el ajo, el tahini y el jugo de limón agregan capas de sabor rico y cremoso, todo ello sin necesidad de añadir sal. Complementado con un toque de yogur y un toque de comino aromático, este dip es una alternativa saludable al mutabal clásico. Rápido de preparar con una lista de ingredientes sencilla, es ideal para servir con bastones de verduras frescas o panes planos bajos en sodio como tentempié o aperitivo saludable. Perfecto para aquellos que siguen una dieta baja en sodio, esta receta no compromete sabor ni textura. ¡Decora con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva para preparar un plato impresionante y saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Berenjenas
- 2 large Dientes de ajo
- 60 ml "Tahini"
- 60 ml Jugo de limón
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- 60 ml Yogur natural (sin azúcar)
- 1 teaspoon Comino molido
- 2 tablespoons Hojas de perejil fresco (opcional, para adornar)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
Instructions
Precalienta el horno a 220°C (430°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Pincha las berenjenas por todos lados con un tenedor para permitir que escape el vapor durante la cocción.
Coloca las berenjenas en la bandeja para hornear preparada y ásalas en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que la piel esté quemada y la carne esté tierna.
Mientras las berenjenas se enfrían, pela y pica finamente los dientes de ajo.
Una vez que las berenjenas estén lo suficientemente frías para manipular, córtalas por la mitad y saca la pulpa, desechando la piel.
Coloca la pulpa de la berenjena en un tazón grande y aplástala con un tenedor o un machacador de papas hasta que quede suave pero aún ligeramente troceada.
Añade el ajo picado, tahini, jugo de limón, aceite de oliva, yogur, comino molido y pimienta negra molida a las berenjenas machacadas. Revuelve bien hasta que los ingredientes estén completamente combinados.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, teniendo en cuenta los requisitos de bajo contenido de sodio.
Transfiere el mutabal a un bol para servir, rocía con un poco más de aceite de oliva y decora con hojas de perejil fresco, si estás usando.
Sirva el mutabal con palitos de verduras frescas o pan plano bajo en sodio. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
940 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.1 g | 86% | |
| Saturated Fat | 10.3 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 92 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 78.5 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 37.6 g | 134% | |
| Total Sugars | 36.6 g | ||
| Protein | 24.4 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 4770 mg | 367% | |
| Iron | 21433.0 mg | 119072% | |
| Potassium | 2698 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
