Mutabal de Berenjena Bajo en Carbohidratos
Deléitate con los sabores ahumados y cremosos de este **Mutabal de Berenjena Bajo en Carbohidratos**, una versión más saludable del clásico dip del Medio Oriente. Elaborado con berenjenas asadas para una base rica y aterciopelada, esta receta amigable con la dieta keto está perfectamente equilibrada con tahini a nuez, jugo de limón fresco, y un toque de ajo y comino. Con solo unos pocos ingredientes saludables, es un aperitivo o snack fácil de hacer, bajo en carbohidratos pero rico en sabor. Sírvelo con bastones de verduras frescas o galletas bajas en carbohidratos para un antojo sin remordimientos, o agrégalo como un acompañamiento sabroso a tus platos mediterráneos favoritos. Listo en menos de una hora, este dip simple pero satisfactorio es perfecto para la preparación de comidas o compartir en tu próxima reunión. ¡El aderezo opcional de pimentón ahumado y perejil fresco agrega un hermoso toque final!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large berenjenas
- 3 tablespoons sésamo tostado
- 2 tablespoons zumo de limón.
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado (opcional, para decorar)
Instructions
1. Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. Lava las berenjenas y pincha varias veces con un tenedor por toda su superficie para evitar que se abran durante el asado.
3. Coloca las berenjenas directamente en la rejilla del horno o en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4. Asar durante 40-45 minutos, dando vuelta ocasionalmente, hasta que la piel esté arrugada y la carne esté suave.
5. Retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar ligeramente hasta que puedan ser manipuladas.
6. Corta por la mitad las berenjenas y saca la pulpa, desechando la piel.
7. Transferir la pulpa de la berenjena a un procesador de alimentos junto con el tahini, el jugo de limón, el ajo picado, el aceite de oliva, comino molido, sal y pimienta negra.
8. Mezcla la mezcla hasta que quede suave, deteniéndote ocasionalmente para raspar los lados del procesador de alimentos.
9. Prueba y ajusta la sazón con más sal o jugo de limón si es necesario.
10. Transfiera el mutabal a un plato de servir. Rocíe con un poco más de aceite de oliva y decore con perejil fresco y pimentón ahumado si se desea.
11. Sirve inmediatamente con bastones de verduras o galletas bajas en carbohidratos, o refrigera por hasta 2 días.
Nutrition Facts
Calories |
835 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.8 g | 74% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2436 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 72.8 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 36.1 g | 129% | |
| Total Sugars | 36.0 g | ||
| Protein | 20.7 g | 41% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3600 mg | 277% | |
| Iron | 16075.7 mg | 89309% | |
| Potassium | 2617 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
