Mutabal
Ahumado, cremoso y absolutamente delicioso, el Baba Ghanouj es el acompañamiento perfecto del Medio Oriente para elevar tus entrantes o mesa de mezze. Elaborado con berenjenas tiernas asadas, tahini nuezoso, jugo de limón vivaz y ajo aromático, esta receta crea un dip profundamente aromático y aterciopelado que es tan satisfactorio como fácil de preparar. Las berenjenas se asan a la perfección, otorgándoles un característico sabor carbonizado, luego se mezclan con aceite de oliva, comino molido y un toque de pimentón para un sabor equilibrado y sabroso. Decorado con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, este plato versátil se combina maravillosamente con pan de pita caliente o vegetales crujientes. Ya sea servido como un aperitivo saludable o en una elegante bandeja de fiesta, el Baba Ghanouj es una receta que debes probar si eres fanático de la cocina mediterránea y vegana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium berenjenas
- 60 grams sésamo tostado
- 30 milliliters zumo de limón
- 2 whole dientes de ajo
- 30 milliliters aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon pimentón
- 15 grams perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 220°C (425°F).
Pinchar las berenjenas varias veces con un tenedor y colocarlas en una bandeja para hornear.
Asa las berenjenas en el horno durante unos 40-45 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que las pieles estén quemadas y la pulpa esté suave.
Retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar hasta que sea fácil manipularlas.
Pele las pieles de las berenjenas y deséchelas. Coloque la pulpa ablandada en un tazón grande.
Añade el tahini, el jugo de limón y los dientes de ajo pelados a la berenjena.
Utilizando un tenedor o una licuadora de inmersión, machaca o mezcla la mezcla hasta que quede suave.
Incorpora el aceite de oliva, la sal, el comino molido y la mitad del pimentón hasta que estén bien combinados.
Prueba la mezcla y ajusta la sazón con más sal o jugo de limón si lo deseas.
Transfiera el baba ghanouj a un plato de servir, rocíe con un poco más de aceite de oliva, y espolvoree con el resto del pimentón.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir.
Sirve a temperatura ambiente o fría con pan de pita tibio o verduras frescas para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
823 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.2 g | 85% | |
| Saturated Fat | 10.2 g | 51% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2452 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 49.9 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 26.0 g | 93% | |
| Total Sugars | 18.8 g | ||
| Protein | 20.2 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 4741 mg | 365% | |
| Iron | 21432.1 mg | 119067% | |
| Potassium | 1840 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
