Muslo de Pollo al Curry Saludable para el Corazón
Eleve su cena con esta sabrosa y saludable receta de Muslo de Pollo al Curry bueno para el corazón, un equilibrio perfecto de ricas especias e ingredientes nutritivos. Hecho con tiernos muslos de pollo sin piel ni hueso y una mezcla de especias antiinflamatorias como cúrcuma, comino y cilantro, este plato se cocina a fuego lento en una salsa cremosa de leche de coco baja en grasa, que es ligera pero indulgente. Pimientos rojos frescos y vibrante espinaca baby añaden explosiones de color y nutrición, mientras que un chorrito de jugo de limón y una pizca de cilantro fresco realzan los sabores bellamente. Sírvalo sobre arroz integral para una base rica en fibra que es satisfactoria y saludable para el corazón. Listo en solo 45 minutos, este curry sin culpas es una forma sabrosa de disfrutar de una comida reconfortante sin comprometer la salud. Perfecto para noches ocupadas o preparación de comidas, ¡es un plato que su corazón le agradecerá!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, picado
- 1 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cup leche de coco baja en grasa enlatada
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 medium pimiento rojo, en rodajas
- 2 cups espinacas tiernas
- 0.25 cup cilantro fresco picado
- 1 limón, exprimido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 4 cups arroz integral cocido
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas a la sartén y sofríelas hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el curry en polvo, la cúrcuma, el comino y el cilantro al sartén y revuelve durante aproximadamente 30 segundos para liberar sus aromas.
Agrega los muslos de pollo a la sartén, revolviendo para cubrirlos con las especias.
Vierte el caldo de pollo bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Baja el fuego a fuego lento, cubre y deja cocinar durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Destapa la sartén y agrega la leche de coco, pimiento rojo, sal y pimienta negra, revolviendo para incorporar.
Deje que el curry cocine por otros 10 minutos, sin tapar, hasta que el pollo esté cocido y la salsa se espese ligeramente.
Agrega las espinacas bebé y cocina hasta que se marchiten ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
Retira del fuego y agrega el jugo de lima.
Adorne con cilantro recién picado.
Sirva el curry sobre una cama de arroz integral cocido.
Nutrition Facts
Calories |
2312 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.7 g | 107% | |
| Saturated Fat | 26.4 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 485 mg | 162% | |
| Sodium | 7383 mg | 321% | |
| Total Carbohydrate | 238.3 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 22.6 g | 81% | |
| Total Sugars | 16.3 g | ||
| Protein | 149.4 g | 299% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 276 mg | 21% | |
| Iron | 26.5 mg | 147% | |
| Potassium | 2642 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
