Mulukhiyah Vegano
Descubre los ricos y sabrosos sabores de **Mulukhiyah Vegano**, una versión basada en plantas de la querida clásica del Medio Oriente. Este abundante y nutritivo guiso presenta tiernas hojas de mulukhiyah cocidas a fuego lento en un fragante caldo de verduras infusionado con ajo, cebolla, comino y cilantro. Los garbanzos cargados de proteínas se añaden para una nutrición adicional, mientras que un toque de jugo de limón fresco aporta un final brillante y agridulce. Perfecto servido sobre arroz esponjoso, esta receta no solo es vegana y libre de gluten, sino también una deliciosa manera de explorar la auténtica cocina del Medio Oriente de forma más saludable. Ya sea que busques una reconfortante cena entre semana o quieras impresionar con un plato único, este Mulukhiyah Vegano ofrece un sabor saludable en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Hojas de mulukhiyah congeladas
- 4 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Cebolla grande
- 4 Dientes de ajo
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 can (400g) Garbanzos cocidos
- 2 tablespoons Zumo de limón fresco
- 2 cups Arroz (opcional, para servir)
- 4 cups Agua (para el arroz, opcional)
Instructions
Si se va a servir con arroz, comience enjuagando el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla, lleve 4 tazas de agua a hervir, agregue una pizca de sal y luego añada el arroz. Permita que hierva durante 2 minutos, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar a fuego lento hasta que todo el agua se absorba, aproximadamente 15 minutos. Retire del fuego y déjelo reposar tapado mientras prepara el Mulukhiyah.
Pica finamente la cebolla. Pela y pica los dientes de ajo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la olla y sofríe por 2 minutos adicionales, hasta que esté fragante.
Añade el cilantro molido y el comino, permitiendo que se potencien en el aceite durante aproximadamente 1 minuto.
Agrega el caldo de verduras a la olla y llévalo a hervir a fuego lento.
Agrega las hojas de mulukhiyah congeladas directamente al caldo hirviendo. Revuelve ocasionalmente hasta que las hojas estén completamente descongeladas y bien incorporadas, aproximadamente 10 minutos.
Agrega los garbanzos cocidos (enjuagados y escurridos si son enlatados) a la olla. Sazona el guiso con sal y pimienta negra.
Permita que la mezcla hierva suavemente a fuego lento durante otros 15-20 minutos, hasta que la mulukhiyah esté tierna y los sabores se mezclen.
Revuelva el jugo de limón fresco justo antes de servir para realzar el sabor.
Sirva la Mulukhiyah vegana caliente, sobre el arroz cocido (si se está utilizando), y decore con gajos de limón adicionales si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2098 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.3 g | 64% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4892 mg | 213% | |
| Total Carbohydrate | 343.0 g | 125% | |
| Dietary Fiber | 57.7 g | 206% | |
| Total Sugars | 41.1 g | ||
| Protein | 89.4 g | 179% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1468 mg | 113% | |
| Iron | 37.6 mg | 209% | |
| Potassium | 5639 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
