Mulukhiyah Paleo
Sumérgete en el mundo de la cocina del Medio Oriente con este Mulukhiyah Paleolítico, una adaptación saludable y libre de granos del tradicional guiso de malva real. Repleto de muslos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en especias aromáticas como cilantro, comino y pimienta de Jamaica, este plato rebosa de sabores audaces y terrosos. El ingrediente estrella, hojas de mulukhiyah, añade una textura distintiva y un perfil rico en nutrientes, haciendo que esta receta sea reconfortante y nutritiva a la vez. Terminado con un toque de jugo de limón brillante y espolvoreado con cilantro fresco, es perfecto para quienes adoptan un estilo de vida paleo. Sírvelo junto a arroz de coliflor o una fresca ensalada verde crujiente para una comida equilibrada y satisfactoria que se mantiene fiel a los objetivos dietéticos sin sacrificar el sabor. ¡Paleo, contundente y cargado de tradición—esta receta redefine la alimentación saludable con un toque irresistible!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Muslos de pollo, sin piel y deshuesados
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 4 large Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoon Pimienta de Jamaica molida
- 1 liter Caldo de pollo
- 250 grams Hojas de mulukhiyah (malva de yute), secas o congeladas
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional, hasta que esté aromático.
Incorpora el cilantro molido, el comino y la pimienta de Jamaica, y cocina por otro minuto para tostar las especias.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade los muslos de pollo a la olla. Sella las piezas hasta que estén ligeramente doradas por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Vierte el caldo de pollo en la olla, llevando la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
Si estás usando mulukhiyah seca, enjuaga las hojas bajo agua fría para quitar cualquier polvo, luego remójalas brevemente en agua tibia para rehidratarlas. Si estás usando mulukhiyah congelada, no es necesario descongelar.
Agrega las hojas de mulukhiyah a la olla, revolviendo bien para combinar. Continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno, y las hojas de mulukhiyah estén bien suaves.
Agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta negra, ajustando el sazón al gusto.
Esparce cilantro fresco picado encima antes de servir.
Sirve caliente, por lo general acompañado de arroz de coliflor o una ensalada verde simple para mantener el plato compatible con la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
1575 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.9 g | 109% | |
| Saturated Fat | 19.7 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 545 mg | 182% | |
| Sodium | 5254 mg | 228% | |
| Total Carbohydrate | 45.6 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 10.0 g | 36% | |
| Total Sugars | 10.3 g | ||
| Protein | 158.9 g | 318% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 751 mg | 58% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 3591 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
