Mujaddara Vegano
El Mujaddara vegano es un plato reconfortante de Oriente Medio que combina la riqueza terrosa de las lentejas pardinas y el arroz basmati esponjoso, realzado con especias aromáticas como el comino y el cilantro. La estrella de esta receta son las cebollas profundamente caramelizadas, las cuales añaden una dulzura y profundidad salada a cada bocado. Elaborado con ingredientes simples de origen vegetal y coronado con perejil fresco y un toque de limón picante, este plato es tan nutritivo como sabroso. Perfecto para noches ocupadas de la semana o elegantes reuniones, esta receta de un solo recipiente es fácil de preparar y ofrece una reconfortante mezcla de texturas y sabores. Ya sea servido como plato principal o como acompañamiento sustancioso, este mujaddara vegano seguramente impresionará mientras sigue siendo completamente libre de gluten y apto para veganos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas pardinas
- 4 cups agua
- 1 cup arroz basmati
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 3 pieces cebollas grandes
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1.5 teaspoons sal
- 0.5 cup perejil fresco
- 1 unit gajos de limón
Instructions
Enjuaga las lentejas pardinas bajo agua fría y colócalas en una cacerola mediana con 4 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
En una olla grande o sartén profundo, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Agrega dos de las cebollas en rodajas a la olla con aceite caliente y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén bien doradas y caramelizadas, aproximadamente 15-20 minutos.
Una vez que las cebollas estén caramelizadas, retíralas de la olla y ponlas a un lado.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el arroz basmati sin cocinar y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tostado.
Escurra las lentejas precocidas y agrégalas a la olla con el arroz.
Añade comino molido, cilantro molido, pimienta negra y sal a la olla. Revuelve para combinar las especias completamente con el arroz y las lentejas.
Vierte 2 tazas de agua en la olla, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y todo el agua se haya absorbido.
Pica la perejil fresco en trozos grandes.
Una vez que la mujaddara esté cocida, revuélvela suavemente con un tenedor, luego añade las cebollas caramelizadas y perejil picado.
Sirve caliente con gajos de limón al lado para exprimir sobre cada porción.
Nutrition Facts
Calories |
1180 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.3 g | 76% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3617 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 136.1 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 26.4 g | 94% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 31.1 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 307 mg | 24% | |
| Iron | 14.2 mg | 79% | |
| Potassium | 1817 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
