Mujaddara Saludable para el Corazón
Eleve sus cenas de entre semana con la Mujaddara Saludable para el Corazón, una versión saludable del clásico plato del Medio Oriente que combina lentejas pardinas, arroz integral con sabor a nuez y cebollas doradas y caramelizadas para una comida nutritiva y sabrosa. Repleta de proteínas de origen vegetal, fibra abundante y aceite de oliva saludable para el corazón, esta receta de un solo recipiente está sazonada con especias aromáticas como comino y cilantro, garantizando que cada bocado desborde de un cálido sabor. Terminada con perejil fresco y gajos de limón con un toque ácido, este plato es reconfortante y agradablemente vibrante. Perfecto para preparación de comidas o como un satisfactorio plato principal vegetariano, se prepara en menos de una hora y es una deliciosa adición a su estilo de vida saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas pardinas
- 1 cup Arroz integral
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 3 large Cebollas amarillas
- 2 cloves Ajo
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1.5 teaspoons Sal
- 4 cups Agua
- 0.5 cup Perejil fresco
- 4 Gajos de limón
Instructions
Enjuaga las lentejas pardinas completamente bajo agua fría corriente y ponlas a un lado.
Enjuague el arroz integral hasta que el agua salga clara, luego escúrralo y reserve.
En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Corta las cebollas en rodajas finas y agrégalas a la olla. Cocina las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas y de un color dorado oscuro intenso, aproximadamente 20-25 minutos. Agrega una pizca de sal para ayudar a que las cebollas suelten su jugo.
Retira la mitad de las cebollas caramelizadas de la olla y ponlas a un lado para decorar.
Agrega el ajo picado a la olla con la cebolla restante y sofríe por 1-2 minutos adicionales hasta que el ajo desprenda su aroma.
Agrega el comino molido, el cilantro molido, la pimienta negra y la cucharadita restante de sal a la olla y revuelve para combinar.
Agrega las lentejas enjuagadas y el agua a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, parcialmente tapado, durante 10 minutos.
Incorpora el arroz integral y lleva la mezcla a hervir. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo de nuevo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las lentejas y el arroz estén completamente cocidos y tiernos, y el agua se haya absorbido.
Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos. Desmenuza el Mujaddara con un tenedor.
Incorpora el perejil recién picado y rocía las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva por encima.
Sirva caliente, adornado con las cebollas caramelizadas reservadas y gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1047 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.2 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3624 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 135.3 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 29.8 g | 106% | |
| Total Sugars | 25.0 g | ||
| Protein | 29.5 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 308 mg | 24% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 1833 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
