Mujaddara Bajo en Sodio
Descubre los sabores saludables de Medio Oriente con este *Mujaddara Bajo en Sodio*, un plato reconfortante y aromático de lentejas, arroz y cebollas caramelizadas. Perfecto para una dieta saludable para el corazón, esta versión elimina la sal añadida mientras abraza el rico calor de especias como el comino, el cilantro y la pimienta inglesa. Las cebollas caramelizadas de tono dorado y dulce añaden profundidad, mientras que un toque de perejil fresco refresca cada bocado. Fácil de preparar con ingredientes básicos de despensa, esta maravilla de olla única es no solo económica, sino también vegetariana y naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una opción ideal para una variedad de preferencias dietéticas. Sírvela como plato principal contundente o acompañamiento satisfactorio para un viaje sabroso a Levante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas pardinas o verdes
- 1 cup Arroz de grano largo blanco o integral
- 4 tablespoons Aceite de oliva
- 2 Cebollas grandes, cortadas en rodajas finas.
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Pimienta de Jamaica molida
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 0.25 cup Perejil fresco picado
- 4 cups Agua
Instructions
Enjuaga las lentejas bajo agua fría y reserva.
En una olla mediana, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega las lentejas, reduce el fuego a fuego lento y cocina sin tapar durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas pero no completamente cocidas. Escurre y reserva.
Mientras las lentejas se cocinan, enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara, y reserva.
En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y una pizca de pimienta negra (evita la sal para mantener bajo el sodio). Cocina las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan de un dorado intenso y estén caramelizadas, aproximadamente 15-20 minutos. Si comienzan a pegarse, agrega un chorrito de agua. Retira la mitad de las cebollas y reserva para decorar.
En la misma sartén con las cebollas restantes, agrega el comino, el cilantro y la pimienta inglesa. Cocina por aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.
Agrega las lentejas parcialmente cocidas, arroz y las 2 tazas restantes de agua a la sartén. Si estás usando arroz integral, es posible que necesites agregar media taza adicional de agua. Revuelve para combinar.
Cubra la sartén, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido todo el líquido.
Apaga el fuego y deja reposar el mujaddara, tapado, por otros 10 minutos para que los sabores se integren.
Desmenuza el mujaddara con un tenedor y colócalo en una fuente para servir. Coloca encima las cebollas caramelizadas reservadas y perejil fresco picado.
Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1159 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.2 g | 76% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 87 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 132.2 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 25.5 g | 91% | |
| Total Sugars | 18.4 g | ||
| Protein | 29.7 g | 59% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 372 mg | 29% | |
| Iron | 13.8 mg | 77% | |
| Potassium | 1922 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
