Mujadara Saludable para el Corazón
Descubre la bondad saludable del Mujadara Saludable para el Corazón, una versión nutritiva del clásico plato de Oriente Medio que es reconfortante y delicioso. Esta receta vegana y sin gluten combina lentejas pardinas ricas en fibra y arroz integral, cocidos a la perfección en caldo vegetal bajo en sodio y una fragante mezcla de comino, cilantro y canela. Coronado con cebollas doradas caramelizadas, perejil fresco y un toque vivaz de jugo de limón, esta maravilla de una sola olla ofrece sabores intensos mientras es increíblemente fácil de preparar. Ya sea que busques un plato principal satisfactorio a base de plantas o un acompañamiento lleno de sabor, este robusto Mujadara es perfecto para la preparación de comidas, lleno de proteínas y rebosante de ingredientes saludables para el corazón. Listo en menos de una hora, es una elección nutritiva que seguramente se convertirá en el favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas pardinas
- 1 cup arroz integral
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon sal
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 0.5 cup perejil fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Enjuaga las lentejas pardinas y el arroz integral por separado bajo agua fría para eliminar cualquier residuo o almidón en exceso.
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
Corta las cebollas en rodajas finas y agrégalas a la olla. Sofríe durante unos 10 minutos hasta que se caramelicen y se doren, revolviendo ocasionalmente.
Aparta la mitad de las cebollas caramelizadas para usar como adorno más tarde.
Agrega el comino, cilantro, canela, pimienta negra y sal a las cebollas restantes en la olla y déjalos tostar durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente para liberar su aroma.
Agrega el arroz integral enjuagado a la olla y revuelve para cubrir con la mezcla de cebolla y especias.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y aumenta el fuego para llevarlo a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
Después de 20 minutos, añade las lentejas enjuagadas a la olla, mezcla suavemente para combinar, vuelve a tapar y continúa cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos, hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y hayan absorbido el caldo.
Una vez cocido, retire la olla del fuego y déjela reposar, tapada, durante 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Desprende el Mujadara con un tenedor y mezcla el jugo de limón para darle un toque fresco de sabor.
Sirva caliente, cubierto con las cebollas caramelizadas reservadas y perejil picado fresco.
Nutrition Facts
Calories |
992 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.1 g | 59% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2965 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 124.9 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 25.8 g | 92% | |
| Total Sugars | 19.2 g | ||
| Protein | 26.7 g | 53% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 234 mg | 18% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 2283 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
