Mujadara alto en proteínas
Eleva tu preparación de comida entre semana con esta versión alta en proteínas de la clásica Mujadara, un amado platillo del Medio Oriente. Lleno de nutritivas lentejas verdes o pardinas y quinua rica en proteínas, esta receta sirve como una alternativa saludable y satisfactoria a la versión tradicional hecha con arroz. Las cebollas caramelizadas añaden una profundidad rica y dulce al plato, mientras que las especias cálidas como comino, cilantro y canela aportan sabores audaces y aromáticos. Cocido en caldo de verduras, la base de lentejas y quinua es tanto sabrosa como nutritiva, haciéndola perfecta para vegetarianos, veganos y cualquier persona que busque una comida a base de plantas llena de proteínas. Coronado con perejil fresco para un final vibrante, este Mujadara Alto en Proteínas es fácil de preparar, con solo 15 minutos de tiempo de preparación y 40 minutos de cocción. Ya sea servido como plato principal o como complemento de verduras a la parrilla o proteínas, esta receta para 4 porciones es un reconfortante y delicioso alimento que tendrá a todos pidiendo más.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas verdes o pardinas
- 1 cup quinoa
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 medium cebollas
- 3 cups agua o caldo de verduras
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Enjuaga y escurre las lentejas y la quinua por separado debajo de agua fría para quitar cualquier suciedad o exceso de almidón.
En una cazuela mediana, lleva 3 tazas de agua o caldo de verduras a hervir. Agrega las lentejas y reduce el fuego a fuego lento, cocinando sin tapar durante 15 minutos.
Mientras las lentejas se cocinan, corta las cebollas en rodajas finas.
En una sartén grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas, revolviendo ocasionalmente, y cocina durante unos 15-20 minutos o hasta que se caramelicen y se tornen de un tono marrón oscuro.
Una vez que las lentejas hayan cocinado durante 15 minutos, agrega la quinoa, comino molido, cilantro molido, canela molida, sal y pimienta negra a la cazuela. Revuelve y continúa cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos más, o hasta que las lentejas y la quinoa estén tiernas y se haya absorbido el líquido.
Una vez que las cebollas estén caramelizadas, retíralas del fuego y mezcla la mitad de ellas en la mezcla de lentejas y quinoa para añadir más sabor.
Sirve el Mujadara cubriéndolo con las cebollas caramelizadas restantes y espolvoreando un poco de perejil fresco para un toque de frescura.
Disfruta este plato alto en proteínas por sí solo o como un acompañamiento en una comida más grande.
Nutrition Facts
Calories |
1335 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.4 g | 74% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6387 mg | 278% | |
| Total Carbohydrate | 162.9 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 46.4 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 199 mg | 15% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 1753 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
