Muffins veganos de pistacho
Eleva tus mañanas con estos jugosos y sabrosos Muffins Veganos de Pistacho, un delicioso manjar basado en plantas perfecto para el desayuno o un refrigerio. Rebosantes de bondad nuez, estos muffins presentan pistachos picados incorporados en una masa tierna y esponjosa hecha con ingredientes saludables como leche de almendras sin azúcar, compota de manzana y aceite de coco. Con un toque de canela para dar calidez y un crujido irresistible en la cobertura de pistacho, son libres de lácteos y huevos, ¡pero increíblemente satisfactorios! Listos en tan solo 35 minutos y con una porción de 12 muffins, esta receta fácil es perfecta para compartir o para preparar comidas con anticipación. Ya seas un vegano experimentado o estés explorando la panadería a base de plantas, estos muffins impresionarán con su sabor intenso y textura que se derrite en la boca.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup leche de almendra sin endulzar
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1.5 cups harina multipropósito
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.75 cup azúcar granulada
- 0.25 cup aceite de coco, derretido
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 cup puré de manzana sin azúcar
- 0.75 cup pistachos picados
- 0.25 cup nueces de pistacho, para decorar
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja para muffins de 12 cavidades con moldes de papel o engrásala ligeramente.
En un tazón pequeño, mezcla la leche de almendras y el vinagre de sidra de manzana; reserva durante aproximadamente 5 minutos para que se corte.
En un tazón grande, batir juntos la harina común, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela molida.
En otro bol, mezcla el azúcar granulado, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla y la compota de manzana.
Agrega la mezcla de leche de almendra cortada a los ingredientes húmedos y revuelve hasta que estén bien combinados.
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle suavemente hasta que se combinen. No mezcle en exceso.
Incorpora los pistachos picados hasta que estén distribuidos de manera uniforme en la masa.
Repartir la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenándolos aproximadamente tres cuartos.
Espolvorear nueces de pistacho adicionales encima de cada muffin para decorar.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.
Deja enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
¡Disfruta de tus deliciosos muffins veganos de pistacho!
Nutrition Facts
Calories |
2611 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 126.2 g | 162% | |
| Saturated Fat | 56.8 g | 284% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2270 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 346.3 g | 126% | |
| Dietary Fiber | 21.4 g | 76% | |
| Total Sugars | 172.0 g | ||
| Protein | 48.8 g | 98% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 608 mg | 47% | |
| Iron | 14.8 mg | 82% | |
| Potassium | 1752 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
