Muffins veganos de limón y semillas de amapola
¡Ilumina tus mañanas con estos tiernos y vivaces Muffins Veganos de Limón y Semillas de Amapola, una versión a base de plantas de la clásica delicia de panadería! Rebosantes del sabor agrio del jugo fresco y la ralladura de limón, y salpicados con las nutty semillas de amapola, estos muffins son perfectamente húmedos gracias al aceite de coco derretido y la leche de almendra sin azúcar. Con un método rápido de mezclar y hornear, se unen en solo 35 minutos, lo que los convierte en ideales para las mañanas ocupadas o como un delicioso tentempié para la hora del té. Completamente libres de lácteos y huevos, esta receta es imprescindible para panaderos veganos y cualquiera que busque un snack ligero pero sabroso. ¡Sírvelos calientes o a temperatura ambiente y disfruta del equilibrio perfecto entre lo cítrico y lo dulce en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de trigo todo uso
- 1 tablespoon Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Semillas de amapola
- 0.75 cup Azúcar granulada
- 1 cup Leche de almendras sin endulzar
- 0.25 cup Jugo de limón
- 1 tablespoon Ralladura de limón
- 0.33 cup Aceite de coco, derretido
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 1 teaspoon Vinagre de sidra de manzana
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel o engrasa ligeramente cada cavidad.
En un tazón grande, batir juntos la harina común, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las semillas de amapola hasta que estén bien combinados.
En un tazón mediano aparte, mezcla el azúcar granulada, la leche de almendras sin azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla y el vinagre de sidra de manzana. Revuelve hasta que el azúcar esté completamente disuelta.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla suavemente la mezcla con una espátula o cuchara de madera. Ten cuidado de no mezclar en exceso; está bien si quedan algunos grumos.
Distribuye uniformemente la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.
Saca las magdalenas del horno y déjalas enfriar en el molde durante aproximadamente 5 minutos. Luego, transfiere las magdalenas a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Sirva los muffins calientes o a temperatura ambiente. Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
2083 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 91.3 g | 117% | |
| Saturated Fat | 66.3 g | 332% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2721 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 306.8 g | 112% | |
| Dietary Fiber | 9.9 g | 35% | |
| Total Sugars | 153.2 g | ||
| Protein | 23.7 g | 47% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 724 mg | 56% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 499 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
