Muffins veganos de arándanos rojos
Ilumina tus mañanas con estos esponjosos y sabrosos Muffins Veganos de Arándanos, una encantadora mezcla de arándanos agrios y vibrante naranja. Elaborados con simples ingredientes basados en plantas como leche de almendras, aceite de oliva suave y vinagre de sidra de manzana, estos muffins son un equilibrio perfecto entre una textura húmeda y tierna y una dulzura cítrica vibrante. Los arándanos frescos proporcionan pequeñas explosiones de alegría agria en cada bocado, bellamente complementados por la aromática ralladura de naranja. Listos en solo 40 minutos, esta receta fácil es ideal para el desayuno, como tentempié o un postre sin culpas. Además, son sin lácteos, sin huevos e irresistiblemente deliciosos, lo que los convierte en un éxito tanto para veganos como no veganos. ¡Sirve tibios o a temperatura ambiente, y disfruta de estos muffins de arándanos y naranja con una taza de café o té para un placer acogedor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de trigo todo uso
- 3/4 cup azúcar granulada
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 1/2 teaspoon bicarbonato de sodio
- 1/4 teaspoon sal
- 1 cup leche de almendra sin azúcar
- 1/3 cup aceite de oliva ligero
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 1.5 cups arándanos frescos
- 1 tablespoon ralladura de naranja
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Cubre un molde para muffins de 12 cavidades con moldes de papel o úntalo con spray antiadherente.
En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme.
En un recipiente más pequeño aparte, batir juntos la leche de almendras, el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana y el extracto de vainilla hasta que estén suaves.
Vierte los ingredientes húmedos en el bol con los ingredientes secos. Remueve suavemente hasta que estén justamente combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Incorpore suavemente los arándanos frescos y la ralladura de naranja, distribuyéndolos de manera uniforme en la masa.
Reparte la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio o con unas pocas migas húmedas.
Deja enfriar los muffins en el molde durante aproximadamente 5 minutos, luego transfierelos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Disfruta caliente o a temperatura ambiente. Guarda los muffins restantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o congela para almacenamiento más prolongado.
Nutrition Facts
Calories |
2352 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.9 g | 109% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2275 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 378.4 g | 138% | |
| Dietary Fiber | 19.1 g | 68% | |
| Total Sugars | 164.5 g | ||
| Protein | 27.7 g | 55% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 490 mg | 38% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 635 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
