Muffins veganos de arándanos bajos en grasa
Déjate llevar sin remordimientos con estos Muffins de Arándanos Veganos Bajos en Grasa, ¡un delicioso tentempié saludable! Elaborados con harina integral de repostería y endulzados de forma natural con sirope de arce puro y compota de manzana sin azúcar, estos muffins son suaves, húmedos y están repletos de jugosos arándanos en cada bocado. La leche de almendra y el vinagre de sidra de manzana crean un ligero 'buttermilk' vegano para asegurar una textura esponjosa perfecta, mientras que la ralladura de limón opcional añade un toque refrescante. Esta receta fácil de seguir requiere tan solo 15 minutos de preparación y se hornea a la perfección dorada en menos de 25 minutos. Perfectos para el desayuno, como tentempié o un postre saludable, estos muffins sin lácteos y sin huevos son una opción imprescindible para cualquiera que busque una alternativa baja en grasas de origen vegetal que no escatime en sabor. ¡Prepara un lote hoy mismo y disfruta de lo saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina integral para repostería
- 2 teaspoons Polvo de hornear
- 0.5 teaspoons Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoons Sal.
- 1 cup Leche de almendras sin endulzar
- 1 teaspoons Vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cups Puré de manzana sin azúcar
- 0.5 cups Jarabe de arce puro
- 1 teaspoons Extracto de vainilla
- 1.5 cups Arándanos frescos o congelados
- 1 teaspoons Ralladura de limón (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Forra un molde estándar para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel o engrásalo ligeramente con un spray antiadherente.
En un tazón grande, mezcla la harina integral de repostería, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
En un bol mediano, combina la leche de almendra y el vinagre de sidra de manzana. Deja reposar durante unos 5 minutos para que se corte y cree un 'suero de leche vegano'.
Una vez que la mezcla de leche de almendras se haya cortado, agregue el puré de manzana, el jarabe de arce y el extracto de vainilla y mezcle hasta que todo esté bien combinado.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, revolviendo suavemente con una espátula hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso, ya que la masa debe quedar un poco grumosa.
Incorpore suavemente los arándanos y la ralladura de limón (si está utilizando), teniendo cuidado de no aplastar las bayas.
Reparte la masa de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio.
Saca los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante 5 minutos. Luego transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
¡Sirve y disfruta! Estos muffins se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o refrigerados por hasta 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
1405 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.3 g | 12% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2286 mg | 99% | |
| Total Carbohydrate | 316.9 g | 115% | |
| Dietary Fiber | 36.4 g | 130% | |
| Total Sugars | 107.3 g | ||
| Protein | 38.0 g | 76% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 605 mg | 47% | |
| Iron | 11.6 mg | 64% | |
| Potassium | 1588 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
