Muffins veganos de arándanos altos en proteínas
¡Comienza tu día con estos irresistibles Muffins Veganos de Arándanos con Alto Contenido de Proteínas, una combinación perfecta de sabor y nutrición! Hechos con harina de avena integral, polvo de proteína vegana sabor vainilla y endulzados de forma natural con jarabe de arce y puré de manzana, ¡estos muffins están llenos de proteína vegetal para alimentar tus mañanas o bocadillos después del ejercicio. Los arándanos frescos o congelados añaden explosiones de bondad frutal, mientras que las semillas de chía y la ralladura de limón opcional realzan tanto el sabor como la textura. Estos muffins son húmedos, esponjosos e increíblemente fáciles de hacer, ¡todo en menos de 35 minutos! Perfectos para preparar comidas, son sin lácteos, sin huevo e incluso se pueden congelar para dar un impulso proteico sobre la marcha. Ya sea que sigas una dieta vegana o simplemente busques un capricho más saludable, ¡estos muffins seguramente se convertirán en un nuevo favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de avena
- 0.75 cups Polvo de proteína vegana sabor vainilla
- 2 teaspoons Polvo de hornear
- 0.5 teaspoons Bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoons Sal
- 1 cups Leche de almendra sin endulzar (o leche vegetal)
- 0.5 cups Puré de manzana sin azúcar
- 0.25 cups Jarabe de arce
- 1 teaspoons Extracto de vainilla
- 1 cup Arándanos frescos o congelados
- 1 tablespoons Semillas de chía
- 1 teaspoons Ralladura de limón (opcional, para agregar sabor)
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja de muffins con 12 cápsulas de papel, o engrasa ligeramente la bandeja con un spray antiadherente.
En un tazón grande, mezcla la harina de avena, la proteína vegana en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados.
En un bol mediano aparte, mezcla la leche de almendra, el puré de manzana sin azúcar, el jarabe de arce y el extracto de vainilla. Revuelve hasta que quede suave.
Poco a poco vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, revolviendo suavemente hasta que se mezclen. No mezcles en exceso, ya que esto puede hacer que los muffins queden densos.
Con cuidado, incorpora las moras, las semillas de chía y la ralladura de limón (si se está utilizando) con una espátula.
Distribuye la masa de manera uniforme entre las 12 cápsulas para muffins. Llena cada cápsula aproximadamente 3/4 de su capacidad para asegurar que se eleven bien.
Hornea en el horno precalentado de 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
Saca los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Sirva caliente o guarde en un recipiente hermético por hasta 3 días. Estos muffins también se pueden congelar por hasta 1 mes.
Nutrition Facts
Calories |
1716 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.7 g | 39% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3501 mg | 152% | |
| Total Carbohydrate | 207.6 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 30.6 g | 109% | |
| Total Sugars | 86.1 g | ||
| Protein | 144.3 g | 289% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 1206 mg | 93% | |
| Iron | 38.1 mg | 212% | |
| Potassium | 1832 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
