Muffins veganos de arándanos
Ilumina tus mañanas con estos Muffins Veganos de Arándanos: ¡perfectamente esponjosos y repletos de arándanos jugosos en cada bocado! Hechos con ingredientes saludables como leche de almendras, aceite de coco derretido y un toque de limón fresco, estos muffins son sin lácteos, sin huevo e irresistiblemente deliciosos. La receta fácil de seguir se prepara en solo 15 minutos, haciéndola ideal para mañanas ocupadas o para hornear los fines de semana. Ya sea que busques un capricho vegano o simplemente desees una versión más saludable de un clásico, estos muffins son perfectos para el desayuno, el brunch o como snack. Además, son aptos para niños y pueden guardarse hasta por tres días, ¡aunque no durarán tanto!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de trigo común
- 2 teaspoons polvo de hornear
- 0.5 teaspoons bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoons sal
- 0.75 cups azúcar granulada
- 1 cup leche de almendra sin azúcar
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.25 cup aceite de coco derretido
- 1 teaspoon la ralladura de limón
- 1.5 cups arándanos frescos
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y coloca los moldes de papel en un molde para muffins de 12 cavidades.
En un tazón pequeño, mezcla la leche de almendra y el vinagre de sidra de manzana. Revuelve bien y deja reposar durante 5 minutos para que se corte.
En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar granulada.
En el tazón con la mezcla de leche de almendras, añade el extracto de vainilla, el aceite de coco derretido y la ralladura de limón. Bate hasta que estén bien combinados.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Incorpore suavemente los arándanos, asegurándose de que estén distribuidos de manera uniforme en la masa.
Con una cuchara, distribuye la masa de manera uniforme en los moldes para muffins preparados, llenándolos aproximadamente hasta tres cuartos de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio.
Deje enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Sirve tibios o a temperatura ambiente. Guarda las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
2150 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.8 g | 84% | |
| Saturated Fat | 50.0 g | 250% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2860 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 371.5 g | 135% | |
| Dietary Fiber | 12.5 g | 45% | |
| Total Sugars | 173.6 g | ||
| Protein | 27.8 g | 56% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 475 mg | 37% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 540 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
