Muffins veganos de almendra
Esponjosos y llenos de delicioso sabor a nuez, estos Muffins Veganos de Almendra son el toque saludable perfecto para cualquier momento del día. Elaborados con una mezcla de harina de almendra y harina común, son naturalmente libres de lácteos y huevos, basándose en simples ingredientes de origen vegetal como leche de almendra sin azúcar, jarabe de arce y puré de manzana para crear una miga húmeda y tierna. Un toque de canela y extracto de almendra añade calidez y profundidad, mientras que las almendras picadas crujientes ofrecen una textura encantadora en cada bocado. Listos en solo 35 minutos, esta receta sencilla es ideal para el desayuno, la merienda o el postre, y se pueden almacenar a temperatura ambiente durante hasta tres días. Estos muffins no solo son deliciosos, sino que también son una opción más saludable, lo que los convierte en una excelente adición a tu repertorio de repostería vegana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 1 cup Harina de trigo todo uso
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 1 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Canela molida
- 1 cup Leche de almendra no endulzada
- 0.5 cup Jarabe de arce
- 0.5 cup Puré de manzana sin azúcar
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon Extracto de almendra
- 0.5 cup Almendras picadas
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel o unta ligeramente con un spray de cocina vegano.
En un tazón grande, batir juntos la harina de almendra, la harina común, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela molida hasta que estén bien combinados.
En un recipiente aparte, combina la leche de almendras, el jarabe de arce, el puré de manzana, el extracto de vainilla y el extracto de almendra. Mezcla bien.
Vierte los ingredientes líquidos en los ingredientes secos y mézclalos suavemente con una espátula hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Incorpora las almendras picadas hasta que estén distribuidas de manera uniforme en la mezcla.
Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenándolos aproximadamente 3/4 partes.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
Saca los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante 5 minutos antes de trasladarlos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Disfruta los muffins calientes, o guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
2698 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 156.5 g | 201% | |
| Saturated Fat | 11.4 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3498 mg | 152% | |
| Total Carbohydrate | 284.8 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 38.8 g | 139% | |
| Total Sugars | 129.3 g | ||
| Protein | 79.3 g | 159% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 1121 mg | 86% | |
| Iron | 18.1 mg | 101% | |
| Potassium | 1165 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
