Muffins Salados Veganos de Verduras
Llenos de verduras nutritivas y sabores salados intensos, estos Muffins Veganos de Verduras Sabrosas son la opción perfecta de snack o desayuno a base de plantas. Hechos con zanahoria, calabacín y pimiento rojo rallados, cada bocado estalla con frescura, mientras que la adición de levadura nutricional, cebolla en polvo y ajo en polvo añade un encantador giro umami. Fáciles de preparar en tan solo 15 minutos de tiempo de preparación, estos muffins presentan una textura esponjosa pero sustanciosa gracias al suero de leche vegano casero creado con leche de almendra y vinagre de sidra de manzana. Ideales para la preparación de comidas, se hornean a la perfección en menos de media hora y se pueden refrigerar hasta por cinco días, convirtiéndolos en una elección conveniente cuando necesitas un bocado rápido y saludable. Ya sea disfrutados calientes o como un snack para llevar, estos muffins cargados de verduras son la prueba de que la alimentación saludable nunca compromete el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de trigo todo uso
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 0.5 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 cup Leche de almendra sin endulzar
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup Aceite de oliva
- 1 medium Zanahoria rallada
- 1 medium Calabacín rallado y el exceso de humedad escurrido
- 0.5 medium Pimiento rojo, finamente picado.
- 2 stalks Cebollas verdes, picadas
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra un molde para muffins con 12 capacillos.
En un bol pequeño, mezcla la leche de almendra sin azúcar y el vinagre de sidra de manzana. Deja reposar durante unos 5 minutos para que se corte y forme un suero de leche vegano.
En un tazón grande, batir juntos la harina común, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la levadura nutricional, la sal, la pimienta negra, la cebolla en polvo y el ajo en polvo.
Incorpora la leche vegana y el aceite de oliva en los ingredientes secos, mezclando hasta que estén apenas combinados.
Incorpora la zanahoria rallada, el calabacín rallado, el pimiento rojo picado, las cebollas verdes picadas y el perejil picado. Mezcla hasta que las verduras estén distribuidas de manera uniforme en la mezcla.
Vierta la masa uniformemente en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos.
Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
Deje enfriar los muffins en el molde durante aproximadamente 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Disfruta caliente o guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
Nutrition Facts
Calories |
1372 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.0 g | 79% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2952 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 172.3 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 14.7 g | 52% | |
| Total Sugars | 12.4 g | ||
| Protein | 31.6 g | 63% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 566 mg | 44% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 1629 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
