Muffins salados de huevo Whole30
Comience el día con buen pie con estos Sabrosos Muffins de Huevo Whole30: una deliciosa y saludable opción de desayuno perfecta para preparar comidas o para mañanas ajetreadas. Cargados de ingredientes densos en nutrientes como espinacas baby, pimiento morrón rojo, tomates cherry y tocino crujiente cocido, estos muffins de huevo rebosan sabores sabrosos y colores vibrantes. La cremosa leche de coco añade un toque rico y libre de lácteos, mientras que una mezcla de sazonadores como el ajo en polvo y la pimienta negra complementa perfectamente cada bocado. Listos en menos de 40 minutos, estos deliciosos muffins horneados son sin gluten, amigables con la dieta Paleo y compatibles con Whole30, lo que los hace ideales para una amplia variedad de necesidades dietéticas. ¡Disfrútelos calientes o prepare por adelantado y refrigere para tener un desayuno rápido para llevar durante toda la semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 10 large huevos
- 0.5 cup leche de coco
- 1 medium pimiento rojo
- 1 cup espinacas tiernas
- 1 small cebolla morada
- 4 strips tocino cocido
- 0.5 cup tomates cherry
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon ajo en polvo
Instructions
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente un molde para muffins de 12 tazas con aceite de oliva o colócale forros de papel.
Pique el pimiento rojo, la cebolla morada y el tocino cocido en trozos pequeños. Corte los tomates cherry por la mitad y pique groseramente las espinacas baby.
En una sartén grande a fuego medio, añade el aceite de oliva. Una vez caliente, agrega la cebolla roja y el pimiento morrón. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega las espinacas bebé a la sartén y cocina por otro 1-2 minutos hasta que se marchiten. Retira del fuego y reserva para que se enfríe un poco.
En un tazón grande, batir los huevos y la leche de coco hasta combinar bien. Agregar la sal, la pimienta negra y la pimienta de ajo.
Agrega las verduras cocidas, tocino y tomates cherry a la mezcla de huevo y revuelve para combinar.
Distribuya de manera uniforme la mezcla de huevo en el molde para muffins preparado, llenando cada taza aproximadamente 3/4 partes.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los huevos estén cuajados y los muffins estén ligeramente dorados por encima.
Deje que los muffins se enfríen en el molde por unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Sirva caliente o guarde en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Re caliente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1149 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 73.7 g | 94% | |
| Saturated Fat | 21.9 g | 110% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 1892 mg | 631% | |
| Sodium | 3664 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 37.8 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 6.4 g | 23% | |
| Total Sugars | 21.1 g | ||
| Protein | 77.8 g | 156% | |
| Vitamin D | 10.4 mcg | 52% | |
| Calcium | 368 mg | 28% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 1574 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
