Muffins ingleses veganos de masa madre
Prepárate para mejorar tu rutina matutina con estos esponjosos Muffins Ingleses de Sourdough Veganos, elaborados completamente con ingredientes de origen vegetal y una masa madre ácida. Perfectamente dorados y ligeramente espolvoreados con sémola de maíz, estos muffins presumen de un interior suave y esponjoso y una deliciosa masticabilidad, ideales para ser cubiertos con mantequilla vegana, mermeladas frutales o aguacate salado. Esta receta combina un lento reposo durante la noche para potenciar el sabor con la simplicidad de cocinar en sartén para lograr una perfección sin complicaciones. Elaborados con leche vegetal sin azúcar, aceite de coco derretido y un toque de edulcorante natural, estos muffins son tan saludables como irresistibles. Ya sea que los disfrutes tostados o recién hechos en la plancha, estos deleites caseros seguramente se convertirán en un favorito del desayuno.
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Masa madre activa.
- 240 milliliters Leche vegetal sin azúcar
- 30 grams Aceite de coco (derretido) o aceite vegetal neutro
- 15 grams Azúcar de caña o jarabe de arce
- 360 grams Harina de trigo todo uso o harina de fuerza
- 6 grams Sal
- 3 grams Bicarbonato de sodio
- 20 grams Harina de maíz
Instructions
En un tazón grande, batir juntos el fermento de masa madre activo, la leche vegetal, el aceite de coco derretido y el azúcar hasta que estén bien combinados.
Añade gradualmente la harina y la sal, mezclando para formar una masa suave. Una vez que la mezcla se vuelva demasiado rígida para revolver, transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo o film transparente, y déjala fermentar a temperatura ambiente durante 8-12 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Una vez que la masa ha crecido, desinfle suavemente, luego amase el bicarbonato de sodio uniformemente. Evite amasar en exceso en esta etapa para mantener la esponjosidad de la masa.
En una superficie enharinada, extienda la masa hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada (1.25 cm). Utilice un cortador redondo de galletas o el borde de un vaso (de 3-4 pulgadas de diámetro) para cortar los muffins. Vuelva a amasar los recortes y repita hasta utilizar toda la masa.
Espolvorear ligeramente una bandeja de horno o una superficie plana con harina de maíz. Colocar las rondas de muffin sobre la harina de maíz, presionando suavemente para que la harina de maíz se adhiera a la base. Espolvorear más harina de maíz por encima.
Cubre los muffins ligeramente con un paño húmedo y déjalos reposar durante 30-45 minutos para permitir que vuelvan a fermentar.
Calienta una sartén o plancha de fondo grueso a fuego medio-bajo. Engrásala ligeramente con un poco de aceite si es necesario.
Con cuidado, traslada los muffins al sartén asegurándote de que estén espaciados de manera uniforme. Cocina durante 6-8 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
Transfiera los muffins cocidos a una rejilla para que se enfríen antes de rebanar. Sirva tostados con su mantequilla vegana, mermelada o ingredientes favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
1788 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.4 g | 48% | |
| Saturated Fat | 26.7 g | 134% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3343 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 318.6 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 16.1 g | ||
| Protein | 40.8 g | 82% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 13% | |
| Calcium | 365 mg | 28% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 742 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
