Muffins ingleses de masa madre sin lácteos
Eleva tu desayuno con estos esponjosos y ácidos Muffins Ingleses de masa madre sin lácteos, elaborados completamente sin lácteos para aquellos con restricciones dietéticas o preferencias. Esta receta presenta un iniciador de masa madre activo que aporta un sabor rico y complejo, mientras que la leche no láctea sin endulzar agrega humedad sin dominar el sabor. Con ingredientes simples como aceite de oliva, azúcar granulado y harina de maíz para esa textura característica, estos muffins son una encantadora combinación de perfección masticable y dorada. El proceso de fermentación lenta garantiza un desarrollo excepcional del sabor, y el método de cocción en la sartén crea un exterior ligero pero crujiente. Perfectamente porcionados en rondas de 3 pulgadas, son ideales para todo, desde desayunos cubiertos con mermelada hasta sándwiches salados de huevo y aguacate. Fáciles de congelar y recalentar, estos muffins de masa madre sin lácteos son una adición versátil a tu repertorio de cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Fermento de masa madre (activo y burbujeante)
- 240 ml Leche no láctea sin endulzar (por ejemplo, almendra, avena o soja)
- 60 ml Agua
- 15 grams Azúcar granulada
- 15 ml Aceite de oliva (u otro aceite de sabor neutro)
- 400 grams Harina de trigo todo uso
- 7 grams Sal
- 20 grams Harina de maíz (para espolvorear)
Instructions
En un tazón grande, combina el iniciador de masa madre, la leche no láctea, el agua, el azúcar y el aceite de oliva. Mezcla hasta que estén combinados.
Añade gradualmente la harina común y la sal a la mezcla líquida. Revuelve con una cuchara de madera o con las manos hasta que se forme una masa desordenada.
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo o film transparente, y déjala reposar a temperatura ambiente durante 6-8 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño aproximadamente. Esta fermentación lenta ayuda a desarrollar el sabor.
Una vez que la masa haya fermentado, desinflar suavemente y transferirla a una superficie enharinada. Extender la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 1.5 cm (1/2 pulgada).
Usando un cortador redondo de 3 pulgadas (o un vaso), corta la masa en círculos. Vuelve a amasar los recortes de masa según sea necesario para cortar más círculos.
Espolvoree ligeramente una bandeja para hornear con harina de maíz y coloque encima los discos cortados. Espolvoree un poco más de harina de maíz en la parte superior, cúbralos suavemente con un paño y déjelos reposar durante 45 minutos a 1 hora.
Precalienta un sartén o plancha a fuego medio-bajo. No engrases el sartén; la harina de maíz evitará que los muffins se peguen. Transfiere con cuidado los rondas de masa al sartén caliente.
Cocine las muffins inglesas durante 5-7 minutos de cada lado, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se quemen. Deberían inflarse mientras se cocinan y desarrollar la parte superior y el fondo dorados.
Saca los muffins de la sartén y déjalos enfriar sobre una rejilla metálica. Usa un tenedor para abrirlos por la mitad y tostar, si lo deseas, antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1808 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.7 g | 29% | |
| Saturated Fat | 3.0 g | 15% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2915 mg | 127% | |
| Total Carbohydrate | 349.3 g | 127% | |
| Dietary Fiber | 13.5 g | 48% | |
| Total Sugars | 16.0 g | ||
| Protein | 46.1 g | 92% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 13% | |
| Calcium | 370 mg | 28% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 669 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
