Muffins ingleses de masa madre con bajo contenido de sodio.
Descubre el arte de elaborar irresistibles Muffins Ingleses de Sourdough Bajos en Sodio, una versión saludable de un clásico del desayuno. Elaborados con un activo y burbujeante iniciador de masa madre y una mezcla de harina común y harina integral, estos muffins son levados de forma natural y no contienen sodio añadido, una elección perfecta para dietas bajas en sodio. Endulzados sutilmente con miel opcional y enriquecidos con leche de almendras y mantequilla sin sal, presentan migas tiernas y las típicas grietas ideales para atrapar tus aderezos favoritos. Permite que la masa fermente durante la noche para una preparación práctica y termínalos en la plancha para obtener un exterior dorado. Espolvoreados con sémola para agregar textura, estos muffins son una encantadora alternativa casera a las variedades compradas en tienda. ¡Disfrútalos frescos, tostados o congelados para una conveniencia sobre la marcha, la adición perfecta a tu repertorio de desayunos!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Masa madre activa (alimentada y burbujeante)
- 200 milliliters Leche de almendra sin endulzar (o cualquier otra alternativa de leche baja en sodio, tibia)
- 300 grams Harina de trigo todo uso
- 50 grams Harina integral
- 15 grams Miel (opcional, para un ligero dulzor)
- 20 grams Mantequilla sin sal (ablandada) o un aceite neutro
- 1 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 20 grams Harina de maíz (para espolvorear)
Instructions
En un tazón grande, combina el fermento activo de masa madre, la leche de almendra tibia, la harina de trigo común, la harina de trigo integral y la miel (si la usas). Revuelve hasta obtener una masa irregular.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que quede suave y ligeramente elástica. Como alternativa, puedes usar el accesorio de gancho para amasar la masa en una batidora de pie durante 5 minutos a velocidad media.
Agrega la mantequilla ablandada (o aceite), incorporándola completamente en la masa. La masa se sentirá ligeramente pegajosa pero manejable.
Coloque la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrala con un paño de cocina húmedo y déjela reposar en un lugar cálido durante 8-12 horas (durante la noche) hasta que duplique su tamaño.
Por la mañana, transfiere la masa fermentada a una superficie enharinada. Espolvorea el bicarbonato de sodio de manera uniforme sobre la masa y amásala durante 1-2 minutos para distribuirlo.
Extienda la masa hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Utilice un cortador redondo para galletas (de 3 a 4 pulgadas de diámetro) para cortar círculos de masa. Vuelva a amasar los sobrantes según sea necesario para hacer más muffins.
Espolvorear una bandeja de horno grande con harina de maíz. Colocar los discos de masa para muffins en la bandeja, separándolos ligeramente. Espolvorear más harina de maíz encima, cubrirlos sueltamente con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo. No agregues aceite ni mantequilla a la sartén.
Con cuidado, transfiere los círculos de masa a la sartén y cocina de 6 a 8 minutos por cada lado, volteando una vez, hasta que estén dorados y cocidos por completo. Reduce el fuego si se doran muy rápido.
Enfría las muffins inglesas en una rejilla durante al menos 10 minutos antes de servir. Ábrelas con un tenedor para revelar sus característicos agujeros.
Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días, o congela para un almacenamiento más prolongado. Tuesta antes de servir para obtener la mejor textura.
Nutrition Facts
Calories |
1670 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.7 g | 30% | |
| Saturated Fat | 11.3 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 44 mg | 15% | |
| Sodium | 1415 mg | 62% | |
| Total Carbohydrate | 319.6 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 18.3 g | 65% | |
| Total Sugars | 13.8 g | ||
| Protein | 44.9 g | 90% | |
| Vitamin D | 2.4 mcg | 12% | |
| Calcium | 457 mg | 35% | |
| Iron | 18.3 mg | 102% | |
| Potassium | 760 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
