Muffins ingleses de masa fermentada bajos en grasas.
Descubre el equilibrio perfecto entre sabor y salud con estos Muffins Ingleses de Sourdough Bajos en Grasa: un clásico irresistiblemente masticable, suave y ligeramente ácido para el desayuno. Elaborados con una combinación de masa madre activa, harina de trigo integral y de uso general, y leche descremada, estos muffins son una alternativa saludable y baja en grasa a las recetas tradicionales. Cada muffin se cocina a la perfección dorada en un sartén, creando su textura característica y una corteza deliciosamente crujiente. Endulzados de forma natural con un toque de miel y fermentados durante la noche para un sabor profundo y ácido, estos muffins son perfectos para tostar y cubrir con tus ingredientes favoritos. Ya sea que busques una opción más saludable para tu rutina matutina o un pan versátil para cualquier comida, estos muffins ingleses de masa madre caseros son la elección ideal. ¡Disfrútalos calientes, frescos y hechos completamente desde cero!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Masa madre activa
- 300 grams Harina de trigo todo uso
- 100 grams Harina integral
- 300 milliliters Leche desnatada
- 6 grams Sal
- 20 grams Miel
- 3 grams Bicarbonato de sodio
- 30 grams Harina de maíz
Instructions
En un tazón grande para mezclar, combina el fermento activo de masa madre, la leche descremada, la miel, la harina común y la harina de trigo integral. Revuelve hasta que se forme una masa pegajosa.
Cubre el bol con un paño de cocina o papel film y deja reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente para que la harina se hidrate.
Después de 30 minutos, añade la sal a la masa y amásala a mano o con un gancho para masa en una batidora de pie durante 5-7 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero manejable.
Transfiere la masa a un bol ligeramente engrasado y cúbrelo firmemente. Deja reposar durante la noche (8-12 horas) a temperatura ambiente para fermentar y desarrollar sabor.
Al día siguiente, espolvorea una superficie limpia con harina de maíz y voltea la masa sobre ella. Extiende la masa hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada.
Usando un cortador redondo (de 3 a 3.5 pulgadas de diámetro), corta círculos de masa y transfiérelos a una bandeja para hornear espolvoreada con harina de maíz. Vuelve a amasar cualquier sobrante de masa y continúa cortando círculos hasta utilizar toda la masa.
Cubre los muffins con un paño de cocina limpio y déjalos fermentar durante 1 a 2 horas a temperatura ambiente, hasta que se inflen ligeramente y estén esponjosos al tacto.
Precaliente una sartén grande o plancha a fuego lento. Engrase ligeramente la superficie con una pequeña cantidad de spray antiadherente o utilice un sartén antiadherente para evitar el uso de aceite.
Coloque las rondas de masa fermentada en la sartén o plancha, asegurándose de dejar espacio entre cada una. Cocine por 5-6 minutos por un lado, o hasta que estén doradas.
Con cuidado, voltea los muffins y cocina por otros 5-6 minutos del otro lado. Si es necesario, reduce el fuego para evitar que se quemen mientras te aseguras de que los muffins se cocinen por completo en el centro.
Transfiera los muffins cocidos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente. Utilice un tenedor para dividir los muffins antes de tostarlos y servirlos.
Nutrition Facts
Calories |
1768 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.8 g | 9% | |
| Saturated Fat | 1.2 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 6 mg | 2% | |
| Sodium | 3326 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 368.9 g | 134% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 32.9 g | ||
| Protein | 58.3 g | 117% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 462 mg | 36% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 1288 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
