Muffins ingleses de arándanos paleo
¡Satisface tus antojos de un desayuno o merienda nutritiva con estos deliciosos muffins ingleses paleo de arándanos! Elaborados con harina de almendra y coco rica en nutrientes, estos muffins sin granos son a la vez contundentes y tiernos, ofreciendo el equilibrio perfecto entre esponjosidad y estructura. Endulzados ligeramente con miel y rebosantes de jugosos arándanos frescos, se hornean a la perfección en solo 20 minutos. Con un toque de vainilla y un chorrito de leche de almendra, estos muffins aptos para la dieta paleo son libres de gluten, lácteos y azúcar refinada, convirtiéndolos en un deleite matutino sin remordimientos. Ya sea que los disfrutes solos, untados con mantequilla de almendra o acompañados de una taza de té, estos muffins son tan satisfactorios como nutritivos. Perfectos para la preparación de comidas, se conservan perfectamente por hasta 3 días, asegurando una opción rápida y saludable para llevar durante toda la semana ¡Palabras clave: Muffins ingleses paleo de arándanos, sin granos, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinada, desayuno saludable, hornear paleo, recetas con harina de almendra.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups harina de almendra
- 0.25 cup harina de coco
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon sal marina
- 3 large huevos
- 0.5 cup leche de almendras
- 2 tablespoons miel
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 cup arándanos frescos
- 1 teaspoon vinagre de sidra de manzana
- 1 tablespoon aceite de coco
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa ligeramente un molde para muffins con aceite de coco.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal marina. Mezcla bien para asegurarte de que no queden grumos.
En un bol aparte, bate los huevos, la leche de almendras, la miel, el extracto de vainilla y el vinagre de sidra de manzana hasta que estén bien combinados.
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva hasta obtener una masa suave.
Incorpore suavemente los arándanos frescos, procurando no aplastarlos.
Spoonée la mezcla uniformemente en el molde para muffins preparado, llenando cada cavidad aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
Una vez horneados, deja que los muffins se enfríen en el molde durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Sirve los muffins tibios o a temperatura ambiente. Guarda las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
1528 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.3 g | 136% | |
| Saturated Fat | 25.7 g | 128% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 1527 mg | 66% | |
| Total Carbohydrate | 106.0 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 29.5 g | 105% | |
| Total Sugars | 59.2 g | ||
| Protein | 56.9 g | 114% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 603 mg | 46% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 531 mg | 11% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
