Muffins de Vainilla Keto
Déjate tentar con el perfecto placer sin remordimientos con estos deliciosos Muffins de Vainilla Keto, una delicia baja en carbohidratos repleta de sabor e ingredientes saludables. Elaborados con una mezcla de harinas de almendra y coco, estos muffins son esponjosos, húmedos y naturalmente libres de gluten, ofreciendo una rica esencia de vainilla resaltada por edulcorantes aptos para la dieta keto. Rápidos y fáciles de preparar, la masa se une en tan solo 10 minutos, y cada lote ofrece 12 muffins perfectamente dorados horneados a la perfección en menos de 20 minutos. Ideales para el desayuno, snacks o postres, estos muffins combinan a la perfección con un copo de mantequilla o una mermelada sin azúcar. Además, son tan versátiles como deliciosos, perfectos para la preparación de comidas y ideales para satisfacer tu gusto por lo dulce sin salirte de tus objetivos keto.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 2 tablespoons Harina de coco
- 1.5 teaspoons Levadura en polvo
- 0.5 cup Eritritol granulado (o edulcorante apto para keto)
- 0.25 cup Mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 4 large Huevos
- 0.25 cup Leche de almendra sin azúcar
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 0.25 teaspoon Sal
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel o engrasa ligeramente las cavidades con spray antiadherente.
En un tazón de tamaño mediano, batir juntos la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear, eritritol granulado y sal hasta que estén bien combinados.
En un tazón grande aparte, batir la mantequilla derretida, los huevos, la leche de almendra y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y completamente incorporada.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo hasta que se forme una masa espesa y suave. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Distribuya uniformemente la masa en el molde para muffins preparado, llenando cada cavidad aproximadamente 2/3 de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 18-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
Saca los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde durante aproximadamente 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
¡Sirve y disfruta! Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o refrigera por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
1648 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 142.0 g | 182% | |
| Saturated Fat | 43.9 g | 219% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 873 mg | 291% | |
| Sodium | 1605 mg | 70% | |
| Total Carbohydrate | 164.8 g | 60% | |
| Dietary Fiber | 21.6 g | 77% | |
| Total Sugars | 8.2 g | ||
| Protein | 59.7 g | 119% | |
| Vitamin D | 4.7 mcg | 23% | |
| Calcium | 543 mg | 42% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 424 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
