Muffins de Sourdough de Alto Contenido de Proteína
Transforma tu desayuno con estos Muffins Ingleses de Sourdough Alto en Proteínas, ¡una versión nutritiva de un favorito de panadería! Estos esponjosos muffins dorados combinan un iniciador agrio de sourdough con los beneficios añadidos de proteínas de suero y claras de huevo, haciéndolos una opción saludable y satisfactoria para las mañanas ocupadas o como comidas post-entrenamiento. Una mezcla de harina común y de trigo integral agrega un toque de sabor robusto, mientras que un poco de miel y un toque de harina de maíz proporcionan el equilibrio perfecto de dulzura y textura. Fermentados lentamente para potenciar el sabor y cocidos a la perfección en una sartén, estos muffins ingleses caseros tienen un interior masticable y una corteza ligeramente crujiente. Disfrútalos tostados con tus ingredientes favoritos o como la base definitiva para sándwiches de desayuno. Perfectos para preparar con antelación, ¡pueden almacenarse o congelarse para tener una opción sabrosa y rica en proteínas cualquier día de la semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 g "Madre de masa madre activa"
- 300 g Harina de trigo universal
- 50 g Harina integral
- 30 g Polvo de proteína de suero (sin sabor)
- 1 tsp Sal
- 15 g
- 40 g Claras de huevo
- 180 ml Leche (láctea o vegetal sin endulzar)
- 20 g Harina de maíz
- 10 ml Aceite de oliva
Instructions
En un tazón grande, combina el iniciador de masa madre activo, la leche, la miel y el aceite de oliva. Mezcla hasta que estén completamente integrados.
En un tazón aparte, batir juntos la harina para todo uso, la harina de trigo integral, el polvo de proteína de suero y la sal.
Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo con una cuchara o batidor de masa hasta que se forme una masa grumosa.
Añadir las claras de huevo a la masa y amasar durante 7-10 minutos hasta que la masa quede suave y elástica. Puedes amasar a mano o utilizar una batidora de pie con un gancho para masa.
Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 4-6 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Si tu cocina es fresca, esto puede tardar más tiempo.
Una vez que la masa haya levado, colócala en una superficie ligeramente enharinada. Estírala hasta que tenga aproximadamente 2 cm de grosor y utiliza un cortador redondo (de 8-10 cm de diámetro) para cortar las formas de los muffins.
Espolvorear una bandeja para hornear con harina de maíz y colocar los cortes en ella. Espolvorear un poco de harina de maíz por encima. Cubrir con un paño y dejar reposar durante otros 30-45 minutos.
Calienta una sartén grande o plancha a fuego lento. Unta ligeramente con aceite o spray antiadherente. Transfiere con cuidado los muffins a la sartén, asegurándote de que haya espacio entre ellos para que puedan expandirse.
Cocine las muffins inglesas por 5-6 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y completamente cocidas. Asegúrese de cocinar a fuego lento para evitar que se quemen mientras se cocina bien el centro.
Enfríe los muffins en una rejilla de alambre antes de rebanar. Sirva inmediatamente o guárdelos en un recipiente hermético por hasta 5 días. Para un almacenamiento más prolongado, congélelos y tóstelos según sea necesario.
Nutrition Facts
Calories |
1746 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.0 g | 23% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 19 mg | 6% | |
| Sodium | 2562 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 318.5 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 16.9 g | 60% | |
| Total Sugars | 23.7 g | ||
| Protein | 74.7 g | 149% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 10% | |
| Calcium | 450 mg | 35% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 1088 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
