Muffins de Plátano y Nueces Bajas en Carbohidratos
Comienza tu día con estos irresistiblemente húmedos y sabrosos Muffins de Plátano y Nueces Bajas en Carbohidratos, ¡un placer sin remordimientos que saborearás con cada bocado! Perfectos para estilos de vida keto y bajos en carbohidratos, estos muffins combinan la dulzura natural de los plátanos maduros con un crujido de nueces picadas, todo envuelto en una suave base de harina de almendra. Infundidos con toques de canela y vainilla, están ligeramente endulzados con eritritol o tu endulzante bajo en carbohidratos preferido para mantenerte en el camino sin comprometer el sabor. Listos en solo 40 minutos, son una opción saludable para el desayuno, un tentempié a media tarde o incluso de postre. Disfruta de la riqueza del aceite de coco y la leche de almendra sin azúcar mientras evitas los carbohidratos refinados, ¡cada lote produce 12 muffins tiernos y satisfactorios que seguramente se convertirán en los favoritos de la casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 1 teaspoon Canela molida
- 0.25 teaspoon Sal.
- 2 medium Plátanos maduros
- 3 units Huevos grandes
- 0.25 cup Leche de almendra sin azúcar
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 cup Aceite de coco, derretido
- 0.5 cup Eritritol o edulcorante bajo en carbohidratos preferido
- 0.5 cup Nueces picadas
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra un molde de muffins de 12 cavidades con moldes de papel o engrasa con aceite de coco.
En un tazón grande, batir juntos la harina de almendra, el polvo de hornear, la canela molida y la sal hasta que estén combinados.
En un tazón aparte, machaca los plátanos completamente hasta que queden suaves.
Agrega los huevos, la leche de almendra sin azúcar, el extracto de vainilla, el aceite de coco derretido y el eritritol a los plátanos machacados. Mezcla hasta que estén bien combinados.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que se mezclen. No mezcles en exceso.
Incorpora suavemente las nueces picadas con una espátula.
Repartir la mezcla de manera uniforme entre los 12 moldes para muffins.
Hornea en el horno precalentado durante 22-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
Retira del horno y permite que los muffins se enfríen en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
¡Disfruta tus deliciosos muffins de plátano y nueces bajos en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
2453 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 211.1 g | 271% | |
| Saturated Fat | 64.3 g | 322% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 558 mg | 186% | |
| Sodium | 1288 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 229.3 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 32.1 g | 115% | |
| Total Sugars | 38.2 g | ||
| Protein | 72.0 g | 144% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 679 mg | 52% | |
| Iron | 12.3 mg | 68% | |
| Potassium | 1336 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
