Muffins de plátano sin lácteos
Eleva tu merienda con estos irresistibles "Muffins" de Pan de Plátano sin lácteos, una alternativa perfecta para aquellos que evitan los lácteos sin renunciar al sabor. Elaborados con un trío de plátanos maduros y cremoso aceite de coco, estos muffins ofrecen dulzura natural y una textura húmeda y tierna. Un toque de canela añade calidez, mientras que los trozos de nueces picadas opcionales aportan un delicioso crujido a cada bocado. Son rápidos de preparar, solo requieren 15 minutos de tiempo de preparación, y se hornean a la perfección dorada en menos de media hora. Ideales para el desayuno, meriendas o para llevar, estos muffins se adaptan a diversas necesidades dietéticas con su base sin lácteos y su delicioso sabor a plátano y nueces. Ya sea que los disfrutes tibios o a temperatura ambiente, ¡estos favoritos de multitudes seguramente se convertirán en los favoritos de la casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large plátanos maduros
- 0.5 cup aceite de coco derretido
- 0.75 cup azúcar moreno
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 1.5 cup harina multiuso
- 1 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.25 teaspoon sal
- 1 teaspoon canela molida
- 0.25 cup leche de almendra sin azúcar
- 0.5 cup nueces picadas (opcional)
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con cápsulas de papel.
En un tazón grande, machaca los plátanos maduros con un tenedor o machacador de papas hasta lograr una consistencia suave.
Agrega el aceite de coco derretido, el azúcar moreno y el extracto de vainilla al puré de plátano. Revuelve hasta que estén bien combinados.
Incorpora los huevos, uno por uno, mezclando bien después de cada adición.
En otro tazón, mezcla la harina común, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela molida.
Agrega poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de plátano, revolviendo suavemente hasta que estén combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso la masa.
Incorpora la leche de almendra hasta que la masa esté apenas combinada. Si lo deseas, añade las nueces picadas.
Coloque la masa de manera uniforme en los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro de un muffin salga limpio.
Deje que los muffins se enfríen en el molde para muffins durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla metálica para que se enfríen por completo.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
3026 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 172.9 g | 222% | |
| Saturated Fat | 106.0 g | 530% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 2063 mg | 90% | |
| Total Carbohydrate | 350.2 g | 127% | |
| Dietary Fiber | 21.1 g | 75% | |
| Total Sugars | 158.3 g | ||
| Protein | 45.6 g | 91% | |
| Vitamin D | 2.6 mcg | 13% | |
| Calcium | 364 mg | 28% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 2226 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
