Muffins de Pistacho Bajos en Carbohidratos
Disfruta de la dulzura nuez de estos Muffins de Pistacho Bajos en Carbohidratos, ¡una versión saludable de un clásico deleite! Elaborados con harina de almendra y edulcorante de eritritol, estos muffins sin gluten y sin azúcar son la solución perfecta para satisfacer tus antojos de bocadillos mientras te mantienes en tu estilo de vida bajo en carbohidratos. Con deliciosos trozos de pistachos sin cáscara y un toque de vainilla, cada bocado ofrece una textura encantadora acompañada de un rico sabor mantecoso. Listos en menos de 35 minutos, estos muffins rápidos de hacer son ideales para las mañanas ocupadas, como combustible después del ejercicio, o para levantar el ánimo por la tarde. Sírvelos tal cual o acompáñalos con una cucharada de crema para un toque extra indulgente: ¡es picar sin culpa en su máxima expresión!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.5 cup Mantequilla sin sal, derretida
- 0.5 cup Edulcorante de eritritol
- 4 large Huevos
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 cup Leche de almendra sin azúcar
- 0.75 cup Pistachos pelados, picados groseramente
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins con capacillos de papel o engrasa bien el molde con spray antiadherente.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal. Mezcla estos ingredientes secos hasta que estén bien combinados.
En un tazón aparte, mezcla la mantequilla derretida y el edulcorante de eritritol hasta que estén suaves y bien combinados.
Agrega los huevos, uno por uno, a la mezcla de mantequilla y edulcorante, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Agrega la leche de almendra y mezcla hasta que todos los ingredientes líquidos estén combinados.
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso para evitar que los muffins queden densos.
Incorpore los pistachos picados en trozos gruesos en la masa, asegurándose de que estén distribuidos de manera uniforme.
Coloca la masa en la bandeja para muffins preparada, llenando cada cavidad aproximadamente tres cuartos.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
Saca del horno y deja que los muffins se enfríen en el molde durante unos 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2755 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 251.5 g | 322% | |
| Saturated Fat | 78.5 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1002 mg | 334% | |
| Sodium | 1405 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 188.3 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 14.2 g | ||
| Protein | 86.0 g | 172% | |
| Vitamin D | 5.2 mcg | 26% | |
| Calcium | 850 mg | 65% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 1223 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
