Muffins de Pan de Plátano Bajo en Carbohidratos
Disfruta del confort sin culpa con estos Muffins de Pan de Plátano Bajo en Carbohidratos, una deliciosa versión de los tradicionales horneados perfecta para tu estilo de vida saludable. Hechos con harinas de almendra y coco repletas de nutrientes, estos muffins son naturalmente sin gluten e ideales para dietas bajas en carbohidratos. Endulzados con tu elección de edulcorante sin calorías, los plátanos maduros aportan humedad y sabor natural, mientras que un toque de canela añade un cálido aroma. Nueces picadas opcionalmente aportan un delicioso crujido en cada bocado. Fáciles de preparar en tan solo 15 minutos, estos tiernos muffins se hornean a la perfección en menos de media hora, haciéndolos una elección ideal para preparar comidas o desayunos rápidos. Ya sea tibios o a temperatura ambiente, estos muffins de pan de plátano son el equilibrio perfecto entre nutrición saludable y sabor indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups harina de almendra
- 0.25 cups harina de coco
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 1 teaspoon canela molida
- 0.25 teaspoon sal
- 2 large plátanos maduros, machacados
- 3 huevos grandes
- 0.25 cup Mantequilla sin sal derretida
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 cup edulcorante (como eritritol o edulcorante de fruta del monje)
- 0.5 cup nueces picadas o pecanas (opcional)
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins de 12 cavidades con moldes de papel o engrasa ligeramente con spray antiadherente.
En un bol grande, combina la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela molida y sal. Mezcla los ingredientes hasta que estén bien integrados.
En un tazón aparte, machaca los plátanos maduros hasta que queden suaves. Luego, agrega los huevos, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y el edulcorante. Bate todo junto hasta que esté bien combinado.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Si se utiliza, incorporar suavemente las nueces picadas o nueces pacanas a la masa.
Distribuye la masa uniformemente en los 12 moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
Permita que los muffins se enfríen en el molde durante unos 10 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Sirve los muffins calientes o a temperatura ambiente. Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
2103 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 170.2 g | 218% | |
| Saturated Fat | 45.4 g | 227% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 315 mg | 105% | |
| Sodium | 1778 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 243.8 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 40.0 g | 143% | |
| Total Sugars | 44.2 g | ||
| Protein | 56.3 g | 113% | |
| Vitamin D | 1.0 mcg | 5% | |
| Calcium | 435 mg | 33% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 1518 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
