Muffins de Maíz Clásicos Whole30
Satisface tus antojos de pan de maíz con estos irresistibles y ligeros Muffins Clásicos de Pan de Maíz Whole30, una versión libre de granos y lácteos de este clásico alimento reconfortante. Elaborados con ingredientes saludables como harina de almendra, harina de arrurruz y harina de coco, estos muffins son la adición perfecta a cualquier plan de comidas Whole30—o un deleite sin remordimientos para quienes no siguen el Whole30 al endulzarlos con un toque de miel. La receta combina la riqueza a nuez de la leche de almendra y la mantequilla clarificada con un sutil toque ácido del vinagre de sidra de manzana, todo en tan solo 30 minutos, incluyendo tiempo de preparación y horneado. Ya sea como acompañamiento para sopas y chilis salados o como un bocadillo por sí solos, estos muffins sin gluten y amigables con la paleodieta son todo un encanto. ¡Además, son fáciles de hacer y aptos para congelar, para mayor conveniencia en la preparación de comidas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 0.5 cup harina de arrurruz
- 2 tablespoons harina de coco
- 1 teaspoon bicarbonato de sodio
- 4 large huevos
- 0.25 cup leche de almendras
- 0.25 cup mantequilla clarificada, derretida
- 2 tablespoons miel (opcional para no Whole30)
- 1 teaspoon vinagre de manzana
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para muffins con cápsulas de papel o engrasa con ghee.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, la harina de arrurruz, la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla con un batidor hasta que estén bien combinados.
En otro bol mediano, bate los huevos completamente. Agrega la leche de almendra, la mantequilla clarificada derretida y el vinagre de sidra de manzana. Mezcla hasta que los ingredientes estén combinados.
Si estás incluyendo miel para una opción no-Whole30, agrégala a los ingredientes húmedos en este punto.
Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revolviendo suavemente hasta que estén apenas combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Distribuye la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante 18-20 minutos, o hasta que los tops estén dorados y al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
Deje enfriar los muffins en el molde durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
Sirve caliente, o guarda en un recipiente hermético por hasta tres días.
Nutrition Facts
Calories |
2559 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 177.4 g | 227% | |
| Saturated Fat | 53.4 g | 267% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 884 mg | 295% | |
| Sodium | 2778 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 197.4 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 31.0 g | 111% | |
| Total Sugars | 47.5 g | ||
| Protein | 70.1 g | 140% | |
| Vitamin D | 4.6 mcg | 23% | |
| Calcium | 677 mg | 52% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 432 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
