Muffins de masa fermentada Whole30
¡Disfruta de una deliciosa variante de los clásicos muffins ingleses con estos muffins ingleses de masa madre sin granos y aptos para Whole30! Elaborados con una mezcla única de harinas de almendra, tapioca y coco, combinadas con un iniciador de masa madre de yuca de sabor ligeramente ácido, estos muffins son suaves, esponjosos y perfectos para tostar. Listos en menos de 30 minutos, esta receta es una excelente manera de llevar pan de desayuno de calidad de restaurante a tu mesa Whole30 sin sacrificar sabor o textura. Cocinados en ghee para obtener una costra dorada y un acabado mantecoso, combinarán maravillosamente con aderezos salados, aguacate cremoso o un chorrito de mantequilla de almendra. Perfectos para aquellos que siguen dietas sin gluten, sin granos o paleo, ¡estos sanos muffins ingleses seguramente impresionarán!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup harina de almendra
- 0.5 cup harina de tapioca
- 2 tablespoons harina de coco
- 0.5 cup Masa madre apta para Whole30 (sin granos, hecha de harina de yuca)
- 0.75 cup leche de almendras sin endulzar
- 1 large huevo
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 1 teaspoon vinagre de sidra de manzana
- 0.25 teaspoon sal marina
- 2 tablespoons ghee (para cocinar)
Instructions
En un tazón, combina la harina de almendra, harina de tapioca, harina de coco y sal marina. Mezcla bien para eliminar grumos.
En un tazón pequeño aparte, bate el huevo, la leche de almendra, el iniciador de masa madre compatible con Whole30 y el vinagre de sidra de manzana hasta que quede suave.
Vierte lentamente la mezcla húmeda en el bol con los ingredientes secos y mezcla bien hasta que se forme una masa espesa.
Espolvorea el bicarbonato de sodio de forma uniforme sobre la masa y dóblalo suavemente hasta que esté justo combinado. No sobre mezcles.
Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 1/2 cucharada de ghee y deja que se derrita, asegurándote de que la superficie esté uniformemente cubierta.
Usando una taza medidora de 1/4 de taza, coloca la masa en la sartén, formando pequeños círculos para imitar la forma de los muffins ingleses. Aplástalos ligeramente con el dorso de una cuchara para asegurar una cocción pareja.
Cocine durante 3-4 minutos de un lado, o hasta que los bordes se vean firmes y aparezcan pequeñas burbujas en la superficie. Con cuidado, voltee y cocine durante 3-4 minutos adicionales del otro lado, hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Transfiera los muffins cocidos a un plato forrado con toallas de papel para que se enfríen ligeramente. Repita con la masa restante, agregando más ghee a la sartén según sea necesario.
Sirva caliente y disfrute tal cual o divida los muffins por la mitad para tostar. Acompáñelos con sus esparcimientos o toppings Whole30 favoritos, como aguacate o mantequilla de almendra.
Nutrition Facts
Calories |
1387 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.0 g | 114% | |
| Saturated Fat | 25.9 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.5 g | ||
| Cholesterol | 286 mg | 95% | |
| Sodium | 1452 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 130.1 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 19.5 g | 70% | |
| Total Sugars | 8.0 g | ||
| Protein | 32.5 g | 65% | |
| Vitamin D | 3.0 mcg | 15% | |
| Calcium | 587 mg | 45% | |
| Iron | 7.3 mg | 41% | |
| Potassium | 419 mg | 9% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
